Anchoas Glaseadas Picantes y Dulces con Gochujang
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta de Anchoas Glaseadas con Gochujang para Estimular tu Apetito
Si te encanta la comida picante, ¡te enamorarás perdidamente de esto! No necesitarás ningún otro acompañamiento; simplemente mezcla estas Anchoas Glaseadas con Gochujang con arroz caliente y terminarás un plato entero en muy poco tiempo. ¡Es un plato de acompañamiento mágico que te devolverá el apetito perdido.
Ingredientes Principales- 12 chiles Cheongyang (ajustar según preferencia de picante)
- 1 puñado generoso de anchoas secas limpias (aprox. 50g, sin tripas ni cabeza)
Ingredientes del Aderezo- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de oligosacáridos coreano, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (¡para potenciar el umami!)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (añade sabor a nuez y aroma)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin) (elimina el olor a pescado y equilibra el sabor)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de oligosacáridos coreano, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (¡para potenciar el umami!)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (añade sabor a nuez y aroma)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin) (elimina el olor a pescado y equilibra el sabor)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas. Retira con cuidado las cabezas, las tripas duras y los huesos duros de las anchoas. Pica finamente las anchoas limpias usando un procesador de alimentos (picadora). Es mejor picarlas de forma que aún conserven un poco de textura, en lugar de hacer una pasta fina.
Step 2
Retira los tallos de los chiles Cheongyang, lávalos a fondo bajo agua corriente y sécalos. Haz cuatro cortes profundos a lo largo en cada chile, sin llegar a la punta. Esto ayudará a que el aderezo penetre profundamente en los chiles, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Corta los chiles Cheongyang con cortes en trozos del tamaño de un bocado. Los trozos más grandes ofrecen una textura satisfactoria al masticar, mientras que las rodajas más finas se mezclan bien con la salsa para una textura más suave. Corta según tu preferencia.
Step 4
Ahora, comencemos a preparar el glaseado. En una sartén ancha o wok, combina las anchoas picadas y los chiles Cheongyang cortados. Añade 2.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang y 2 cucharadas de aceite de perilla. Remueve todo suavemente a **fuego bajo** para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa, asegurándote de que no se queme.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa, vierte con cuidado 200 ml de agua. Después de añadir el agua, aumenta ligeramente el fuego a medio.
Step 6
Ahora, deja que los ingredientes hiervan a fuego medio y se reduzcan en la salsa. Agita suavemente la sartén o remueve ocasionalmente con una espátula para evitar que se pegue al fondo. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese y los ingredientes queden brillantes. Si hay demasiado líquido, continúa reduciendo; si se seca demasiado, puedes añadir una cantidad muy pequeña de agua.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocía la cucharada restante de aceite de perilla alrededor de los bordes de la sartén. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor general.
Step 8
Espolvorea generosamente semillas de sésamo sobre las Anchoas Glaseadas con Gochujang terminadas para decorar. Remueve ligeramente con palillos o una espátula, ¡y tus deliciosas Anchoas Glaseadas con Gochujang estarán listas! ¡Disfrútalas con un tazón de arroz caliente!
