Anchoas Salteadas con Gochujang Picante y Dulce
Anchoas Salteadas con Gochujang: Sabor Picante y Dulce que Convierte el Arroz en Delicia Celestial
Si la salsa de condimento es deliciosa, ¡preparar anchoas salteadas es pan comido! Si memoriza esta receta de salsa, podrá preparar no solo todo tipo de salteados de anchoas, sino también salteado de camarones secos, salteado de calamares secos y salteado de ternera deshebrada, ¡todo de forma deliciosa!
Ingredientes- 2 tazas de anchoas (las anchoas de tamaño mediano deben estar limpias)
- 1 taza de frutos secos (ej. almendras laminadas, nueces, semillas de girasol)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las Anchoas: Primero, prepare las anchoas. Si usa anchoas de tamaño mediano, retire las cabezas duras y las aletas. Para anchoas más pequeñas, puede usarlas tal cual. Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo y tueste las anchoas durante unos 2-3 minutos hasta que estén más fragantes y ligeramente crujientes. Esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado. Después de tostar, coloque las anchoas en un colador y agítelas suavemente para eliminar el polvo o los fragmentos pequeños y obtener un plato más limpio.
Step 2
Tueste los Frutos Secos: En la misma sartén seca, añada los frutos secos elegidos, como almendras laminadas o nueces. Tuéste-los ligeramente durante aproximadamente 1-2 minutos. Tostar realza su sabor a frutos secos. Al igual que con las anchoas, pase los frutos secos tostados por un colador para eliminar el polvo. (No dude en sustituir por otros frutos secos como cacahuetes, semillas de girasol o semillas de calabaza para variar.)
Step 3
Haga y Cocine la Salsa: Ahora, añada 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén. Agregue 1 cucharada de gochujang, 1/2 a 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de manzana (o sirope de ciruela), 2 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz) y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle todo y deje que hierva a fuego lento hasta que burbujee suavemente. Esto indica que la salsa está lista para reducir.
Step 4
Combine las Anchoas y los Frutos Secos: Una vez que la salsa esté burbujeando, reduzca el fuego a bajo. Añada las anchoas y los frutos secos tostados preparados a la sartén. Mezcle rápidamente todo para cubrir uniformemente las anchoas y los frutos secos con la salsa. Apague el fuego inmediatamente después de mezclar. Tenga cuidado de no saltear durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que las anchoas se endurezcan.
Step 5
Añada Brillo y Dulzura: Con el fuego apagado, rocíe 1-2 cucharadas adicionales de sirope de arroz (o sirope de maíz) por los bordes de la sartén. Utilice el calor residual para mezclar y cubrir las anchoas y los frutos secos. Esto le dará al salteado un hermoso acabado brillante y añadirá un toque extra de dulzura, haciéndolos maravillosamente tiernos y jugosos.
Step 6
Adorne y Sirva: Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo sobre el salteado para un aroma adicional a frutos secos. Una vez ligeramente enfriado, transfiera a un recipiente hermético y guarde en el refrigerador. ¡Este salteado de anchoas picante y dulce es un acompañamiento fantástico para el arroz y perfecto para las loncheras!
