Anchoas Salteadas con Gochujang y Miel

¡Receta Dorada de Anchoas Salteadas con Gochujang y Miel para una Textura Suave!

Anchoas Salteadas con Gochujang y Miel

Presentamos la receta definitiva de anchoas salteadas que se convertirá en un acompañamiento muy popular para sus comidas. Añadir miel las hace tiernas y evita que se endurezcan con el tiempo.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Mariscos secos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 170g de Anchoas secas (aptas para saltear)
  • 2 puñados de Almendras (aprox. 30-40g)
  • 5 cucharadas de Aceite Vegetal

Salsa

  • 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 3 cucharadas de Jocheong (sirope de arroz) (o sirope de maíz)
  • 1.5 cucharadas de Mirin (vino de cocina)
  • 1.5 cucharadas de Salsa de Soja Baja en Sodio (o salsa de soja regular)
  • 2 cucharadas de Miel

Preparación de Salsa de Soja Baja en Sodio Casera (Opcional)

  • 1 taza de Salsa de Soja fermentada
  • 1 taza de Mirin
  • 2 trozos de Alga Kombu (5cm x 3cm)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparemos la deliciosa salsa para sus anchoas salteadas. En un bol amplio, combine 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de jocheong, 1.5 cucharadas de mirin y 1.5 cucharadas de salsa de soja baja en sodio. Mezcle bien con una cuchara hasta que estén completamente integrados. El jocheong, junto con la miel, hará que las anchoas salteadas queden tiernas y les dará un brillo hermoso.

Step 1

Step 2

Ahora es el momento de saltear las anchoas y las almendras. Caliente 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté caliente, agregue todas las anchoas y las almendras. Saltéelas durante 2-3 minutos, como si las estuviera friendo, teniendo cuidado de que no se quemen. Las anchoas deben quedar crujientes y las almendras desprenderán un aroma a nuez.

Step 2

Step 3

Retire las anchoas y almendras bien salteadas a un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Esto ayuda a evitar que el plato quede grasoso. Luego, vierta la salsa de gochujang preparada en la misma sartén y llévela a ebullición a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente mientras la salsa burbujea.

Step 3

Step 4

Una vez que la salsa hierva, reduzca el fuego a muy bajo o apáguelo momentáneamente. Agregue las anchoas y almendras crujientes de nuevo a la sartén. Saltéelas rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Asegúrese de mezclar bien para que la salsa no se aglomere.

Step 4

Step 5

Finalmente, agregue 2 cucharadas de miel y mezcle todo una vez más. La miel hará que las anchoas salteadas queden aún más tiernas y evitará que se endurezcan con el tiempo. Una vez que la miel esté bien incorporada, tendrá unas anchoas salteadas con gochujang jugosas y brillantes. Deje enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Step 5



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