Anchoas Salteadas Crujientes: Un Clásico Coreano Fácil de Preparar
Anchoas Salteadas Caseras, Un Guarnición Nutritiva y Deliciosa
Presentamos la receta de las anchoas salteadas, un plato coreano casero que siempre es un placer disfrutar. Su sabor profundo y su textura crujiente lo convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 300g de anchoas para guisar (elige anchoas de tamaño mediano y firmes)
- 4 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
- 2 pepinos coreanos (sin semillas y cortados en rodajas de 1 cm de grosor. Se pueden sustituir por chiles Cheongyang para un toque picante)
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de salsa de soja (ajusta según la salinidad de las anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (aporta dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (elimina olores y realza el sabor)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado aromático)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (ajusta según la salinidad de las anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (aporta dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (elimina olores y realza el sabor)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado aromático)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta ligeramente una sartén con un poco de aceite. Añade el ajo laminado y sofríelo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y haya liberado su fragante aceite. Cocina lentamente, con cuidado de que no se queme, hasta que adquiera un color dorado intenso.
Step 2
Una vez que el aceite de ajo esté infusionado, agrega las anchoas preparadas y saltea a fuego alto durante 2-3 minutos, moviendo la sartén vigorosamente (‘sheik-sheik’) para eliminar cualquier olor a pescado y darles un sabor más intenso. Evita cocinarlas en exceso para que no queden duras.
Step 3
Aparta las anchoas a un lado de la sartén y añade la salsa de soja, el extracto de ciruela y el sirope de jengibre. Deja que la salsa hierva brevemente. Luego, incorpora los pepinos coreanos cortados y saltea todo junto hasta que esté bien combinado. Si prefieres un plato más picante, usa chiles Cheongyang en lugar de pepinos coreanos. La cantidad de salsa de soja debe ajustarse según el nivel de salinidad de tus anchoas.
Step 4
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, apaga el fuego y vierte el aceite de sésamo para darle un toque final de aroma. Para evitar que las anchoas se endurezcan por el calor residual, añade el aceite de sésamo después de retirar la sartén del fuego y mezcla suavemente. ¡Tus deliciosas anchoas salteadas con un brillo apetitoso estarán listas!
