Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang
¡Prueba estas sabrosas y adictivas anchoas salteadas con Gochujang, un acompañamiento perfecto!
Cuando piensas en cocinar anchoas, normalmente las saltearías con azúcar o salsa de soja. Sin embargo, ¡este salteado de anchoas a base de Gochujang ofrece un giro delicioso y único! Las notas saladas y picantes del gochujang, combinadas con un toque de dulzura, lo convierten en un acompañamiento increíblemente delicioso para disfrutar con arroz. Es una forma fantástica de realzar tu experiencia culinaria.
Ingredientes Principales- Anchoas 60g (limpias y sin espinas, si es necesario)
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el ingrediente estrella: las anchoas. Si usas anchoas más grandes para sopa, asegúrate de quitarles la cabeza y las entrañas, y de quitarles las espinas afiladas para que sean más fáciles de comer. Si usas anchoas pequeñas y secas (como para aperitivos), puedes usarlas tal cual. La preparación adecuada de las anchoas es clave para obtener un resultado delicioso.
Step 2
A continuación, crearemos la salsa especial para nuestro salteado de anchoas. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que estén bien combinados. Luego, añade 2 cucharadas de gochujang a esta mezcla y revuelve todo a fondo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Step 3
Ahora, es el momento de saltear las anchoas. Calienta una sartén a fuego bajo y añade las anchoas preparadas. Saltéalas suavemente, asegurándote de que no se quemen. Saltear las anchoas ayuda a eliminar cualquier olor a pescado, realza su sabor a nuez y las hace maravillosamente crujientes.
Step 4
Una vez que las anchoas hayan sido salteadas lo suficiente y estén fragantes, apártalas a un lado de la sartén. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina al lado vacío de la sartén y saltea las anchoas en este aceite. Este paso asegura que las anchoas queden aún más sabrosas y crujientes. Ten cuidado de que las anchoas no se peguen a la sartén.
Step 5
Con las anchoas salteadas todavía apartadas a un lado, vierte la salsa preparada en el espacio vacío de la sartén. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, mézclala a fondo con las anchoas y continúa salteando todo junto. Este proceso permite que la salsa cubra e infunda maravillosamente las anchoas, creando un salteado verdaderamente delicioso.
Step 6
Finalmente, justo antes de terminar de saltear las anchoas y la salsa juntas, apaga el fuego y rocía 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo). Dale una última y rápida remada. El sabor aromático del aceite de perilla llevará el sabor de tu salteado de anchoas al siguiente nivel. ¡Tu delicioso salteado de anchoas picantes y dulces con Gochujang está listo para disfrutar!
