Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang: ¡Un Acompañamiento Perfecto!
Receta de Anchoas Salteadas con Gochujang: Sabor Reconfortante para Cualquier Comida
¡Anchoas crujientes cubiertas con una salsa picante y dulce! Este salteado de anchoas con gochujang es un acompañamiento adictivo que te hará querer más arroz. El toque picante de los chiles y el sabroso aroma del ajo añaden una dimensión más profunda a su sabor.
Ingredientes Principales- 110g de Anchoas (anchoas pequeñas secas para saltear o más grandes para caldo, según preferencia)
- 5 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
- 5 dientes de Ajo
Condimento- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante extra)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (para umami)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz – para brillo y dulzura)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma, añadir al final)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
- 1/2 taza de Agua (para evitar que se queme y asegurar un salteado húmedo)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante extra)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (para umami)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz – para brillo y dulzura)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma, añadir al final)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
- 1/2 taza de Agua (para evitar que se queme y asegurar un salteado húmedo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los vegetales que añadirán sabor a las anchoas salteadas. Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos en rodajas finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas (en juliana o rodajas delgadas). Esto les ayudará a absorber la salsa y proporcionará una textura agradable al cocinarse.
Step 2
En una sartén ancha o wok, combina todos los ingredientes del condimento excepto el aceite de sésamo: gochujang, gochugaru, salsa de soja, oligodang, ajo picado y agua. Mézclalos bien con palillos o una espátula para crear la salsa. Mezclar la salsa con anticipación hace que el proceso de saltear sea mucho más fácil.
Step 3
Calienta la salsa preparada a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear suavemente, añade los chiles Cheongyang cortados y el ajo. Revuélvelos ligeramente con la salsa para liberar sus sabores y aromas.
Step 4
Cuando la salsa y los vegetales estén algo combinados, prepárate para añadir las anchoas. Remueve suavemente todo en la sartén, raspando el fondo, para asegurar que las anchoas queden cubiertas uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no romper las anchoas durante este paso.
Step 5
Ahora, añade el ingrediente principal, las anchoas, a la sartén. Al saltear, evita usar calor excesivamente alto, ya que esto puede hacer que las anchoas se quemen. Ajusta el calor según sea necesario.
Step 6
Continúa salteando las anchoas a fuego bajo, permitiendo que se cubran uniformemente con la salsa. Cuando las anchoas comiencen a ponerse ligeramente crujientes, justo antes de apagar el fuego, rocía con el aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última y rápida mezcla, ¡y tu delicioso salteado de anchoas con gochujang estará listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
