Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Pimientos Verdes Coreanos
La Receta Definitiva para Deliciosas Anchoas Salteadas con Pimientos Verdes Coreanos y Pimientos Cheongyang
¡Hoy preparamos un sabroso plato de anchoas salteadas! Añadimos pimientos Cheongyang picantes y pimientos verdes coreanos tiernos para un toque delicioso y dulzor. ¡Esta receta es perfecta como guarnición que hará que todos pidan más arroz!
Ingredientes Principales- 150g de anchoas para saltear (se pueden usar anchoas pequeñas o medianas)
- 5 pimientos Cheongyang (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
- 20 pimientos verdes coreanos (para una textura crujiente y dulzor)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cdas de Aceite vegetal (para evitar que se pegue)
- 4 cdas de Salsa de soja (para el aderezo básico)
- 5-6 cdas de Oligosacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cdas de Vino de cocina o Mirin (para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas)
- 1 cda de Semillas de sésamo tostado (para sabor a nuez y decoración)
- 2 cdas de Aceite vegetal (para evitar que se pegue)
- 4 cdas de Salsa de soja (para el aderezo básico)
- 5-6 cdas de Oligosacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cdas de Vino de cocina o Mirin (para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas)
- 1 cda de Semillas de sésamo tostado (para sabor a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este primer paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y asegurar el crujido. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas y saltea durante unos 5 minutos, removiendo suavemente para evitar que se quemen. Una vez que las anchoas liberen su humedad y huelan fragantes, retíralas de la sartén y déjalas enfriar. Este pre-tostado hace que las anchoas estén más crujientes y menos propensas a romperse.
Step 2
Prepara los pimientos Cheongyang para un toque picante. Lávalos bien, quítales los tallos y pícalos finamente. Puedes incluir las semillas para más picante.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa que define el sabor de este plato. En un bol pequeño, combina 2 cdas de aceite vegetal, 4 cdas de salsa de soja, 5-6 cdas de oligosacárido (ajusta el dulzor a tu gusto) y 2 cdas de vino de cocina o Mirin. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 4
¡Es hora de saltear! Reduce el fuego de tu sartén a bajo. Vierte la salsa preparada en la sartén y deja que hierva suavemente, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 5
A medida que la salsa comience a burbujear, añade las anchoas pre-tostadas a la sartén. Remueve suavemente para que se cubran uniformemente con la salsa.
Step 6
Añade los pimientos Cheongyang picados y saltea durante 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores de las anchoas, la salsa y los pimientos se mezclen. Vigila el fuego para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
Step 7
Prepara los pimientos verdes coreanos para añadir textura y dulzor. Quita los tallos y lávalos. Sécalos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, que puede causar salpicaduras de aceite. Añade los pimientos verdes preparados a la sartén con las anchoas y saltea juntos.
Step 8
Si los pimientos verdes coreanos son bastante grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo para comerlos más fácilmente y para que absorban mejor la salsa. Cortarlos en trozos de aproximadamente 4 cm es ideal. Este paso es opcional; puedes dejarlos enteros si lo prefieres.
Step 9
Finalmente, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez y atractivo visual. Remueve suavemente una vez más para asegurar que nada se pegue a la sartén. ¡Tus deliciosas anchoas salteadas picantes y dulces con pimientos verdes coreanos están listas! Sírvelas calientes sobre arroz para una comida verdaderamente satisfactoria.
