Andong Jjimdak Dulce y Salado: Receta Irresistible de Pollo Estofado Coreano
La Combinación Perfecta de Dulce y Salado: Receta Clásica de Andong Jjimdak
¡Experimenta el máximo confort culinario con esta receta de Andong Jjimdak! Este pollo estofado coreano, caracterizado por su deliciosa salsa a base de soja dulce y salada, es un éxito garantizado. Perfecto para ocasiones especiales o cuando anhelas algo verdaderamente reconfortante y sabroso.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero, cortado para estofar (aprox. 1kg)
- 1 patata mediana
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 4-5 dátiles rojos secos
- 2 rodajas de rábano seco (o 1 cucharada de sirope de maíz como sustituto)
Salsa- 150 ml de salsa de soja (aprox. 3/4 taza)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 1/3 taza)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 150 ml de salsa de soja (aprox. 3/4 taza)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 1/3 taza)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Pollo: Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua fría corriente. Con unas tijeras de cocina, recorta el exceso de grasa del pollo, especialmente alrededor de la cavidad y las áreas del muslo. También puedes quitar la piel si prefieres un plato más magro. Recortar la grasa ayuda a reducir cualquier olor a caza y da como resultado un sabor más limpio.
Step 2
Primer Hervor: Después de preparar el pollo, dale otro rápido enjuague. Coloca las piezas de pollo en una olla y añade suficiente agua fría para cubrirlas por completo. Lleva el agua a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y olores no deseados del pollo. Escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría.
Step 3
Hacer la Salsa (Parte 1): Ahora, preparemos la sabrosa salsa que es clave para el Jjimdak. En un tazón para mezclar, agrega 150 ml de salsa de soja. Usar una salsa de soja de buena calidad mejorará significativamente el sabor general de tu plato.
Step 4
Hacer la Salsa (Parte 2): A continuación, agrega 3 cucharadas de azúcar para darle un toque dulce. Puedes ajustar el nivel de azúcar a tu gusto, o sustituirlo por sirope de maíz o miel para un dulzor diferente.
Step 5
Hacer la Salsa (Parte 3): Para añadir profundidad de sabor, agrega 1 cucharada de ajo picado. El ajo recién picado proporcionará un aroma y sabor más vibrante.
Step 6
Hacer la Salsa (Parte 4): Finalmente, incorpora 1 cucharada de salsa de ostras para una capa extra de umami. Bate todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. ¡Tu deliciosa salsa Andong Jjimdak está lista!
Step 7
Cocer a Fuego Lento con Rábano: Vuelve a colocar las piezas de pollo blanqueadas en una olla limpia. Añade agua fría fresca para cubrir el pollo. Una vez que el agua hierva, agrega las 2 rodajas de rábano seco. El rábano seco añade un dulzor sutil y profundidad al caldo. Si no tienes rábano seco, puedes omitirlo o añadir 1 cucharada de sirope de maíz para darle dulzor.
Step 8
Añadir Salsa y Cocinar a Fuego Medio: Vierte toda la salsa preparada sobre el pollo y llévalo a ebullición a fuego medio. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 9
Añadir Dátiles Rojos: Agrega los 4-5 dátiles rojos secos lavados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Los dátiles rojos imparten un dulzor suave y un aroma maravilloso al Jjimdak.
Step 10
Añadir Verduras: A medida que la salsa comience a espesarse ligeramente, agrega las patatas y zanahorias, cortadas en trozos del tamaño de un bocado. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. Mientras se cocinan las verduras, prepara la cebolla y la cebolleta.
Step 11
Cortar las Verduras: Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta la cebolleta en trozos grandes y diagonales. Cortar las verduras en trozos sustanciales ayuda a mantener su textura y atractivo visual en el plato.
Step 12
Preparar y Añadir Fideos de Cristal: (Opcional) Si vas a añadir fideos de cristal, remójalos en agua fría de antemano. Escurre los fideos remojados y añádelos a la olla. Los fideos absorberán parte de la salsa mientras se cocinan, así que siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 13
Añadir las Verduras Finales: Una vez que los fideos estén dentro, coloca la cebolla y los trozos grandes de cebolleta de manera atractiva encima.
Step 14
Tapar y Cocinar al Vapor: Cubre la olla con una tapa y deja cocinar al vapor durante unos 2 minutos. Este paso permite que las verduras se ablanden ligeramente y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 15
¡Servir y Disfrutar!: Con cuidado, mezcla todo con palillos o pinzas para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. ¡Tu delicioso Andong Jjimdak casero está listo para servir! ¡Disfruta con un acompañamiento de arroz caliente.
