Andong Jjimdak Súper Fácil en Arrocera
Una Receta Especial de Andong Jjimdak para Disfrutar en Casa
Presentamos una versátil receta para preparar un maravilloso Andong Jjimdak usando solo tu arrocera. Basada en una receta popular, es fácil de seguir para cualquiera, y la generosa porción asegura una comida deliciosa que toda la familia disfrutará. ¡Es tan bueno que querrás comerlo una y otra vez, así que haz al menos una porción para 2 personas!
Ingredientes Principales- Medio pollo, cortado en trozos (aprox. 600-700g)
- 2 patatas medianas
- 1/2 zanahoria
- 4 mazorcas de maíz baby (opcional)
- 1 cebolla grande
- Un puñado de cebolleta picada (para decorar)
- 1 taza (200ml) de leche
- 3 cucharadas de mirin o soju
- 2 puñados (aprox. 100g) de fideos de cristal (vermicelli de mijo)
Ingredientes de la Salsa- 1 taza (200ml) de agua
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 3 pulsaciones)
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 1 taza (200ml) de agua
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 3 pulsaciones)
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los trozos de pollo y hazles unos cortes superficiales. Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerge el pollo en 1 taza de agua fría y 1 taza de leche durante 10 minutos. (Consejo: Para una arrocera de 6 personas, puedes usar hasta 2/3 de un pollo con verduras. Medio pollo es bueno para 2 porciones, y 2/3 de pollo para 3 porciones.)
Step 2
Desecha la leche y el agua de remojo. Añade 1 taza de agua fresca al pollo, junto con 3 cucharadas de mirin (o soju). Usa la función ‘Vapor’ o ‘Multicocción’ de tu arrocera durante 9 minutos para eliminar más olores no deseados. Después de cocinar al vapor, desecha el agua y enjuaga el pollo limpiamente bajo agua fría.
Step 3
Añade 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado al pollo enjuagado y mezcla bien para que se cubra uniformemente. Deja marinar durante 10 minutos. (Consejo del Chef Baek Jong-won: Marinar primero con azúcar permite que penetre en la carne. La salinidad de la salsa de soja a veces puede hacer que la carne se contraiga, dificultando la absorción del sabor. Dado que no podemos ajustar fácilmente el orden de cocción en una arrocera, utilizamos este método de marinado en su lugar.)
Step 4
Mientras el pollo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolla en 6 gajos gruesos. Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o hazlas en juliana. Deja las mazorcas de maíz baby enteras, aunque son opcionales; se vuelven deliciosamente dulces cuando se guisan en la mezcla de salsa de soja. (Consejo: Cortar las zanahorias en trozos más grandes mantiene su forma, mientras que las zanahorias en juliana añaden color y sabor a la salsa.)
Step 5
Coloca el pollo marinado en el fondo de la arrocera. Coloca encima las cebollas, zanahorias y maíz baby. Pon las patatas en la parte superior. (Consejo: Poner las patatas en la parte inferior de la arrocera significa que absorberán el calor directamente y podrían deshacerse. Ponerlas encima asegura que se cocinen perfectamente sin desintegrarse.)
Step 6
En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa: 1 taza de agua, 7 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, cebolleta picada, 1 cucharadita de café instantáneo y una pizca de pimienta. Vierte esta salsa uniformemente sobre los ingredientes en la arrocera. (Consejo: Añadir 1 cucharada de salsa de caramelo puede intensificar el color, pero está delicioso sin ella. El nivel del agua debe estar aproximadamente a la altura de las patatas; las verduras liberarán humedad, haciendo que la salsa sea un poco más abundante.) Configura la arrocera en ‘Vapor’ o ‘Multicocción’ durante 20 minutos.
Step 7
Mientras se cocina el jjimdak, prepara los fideos de cristal. Enjuágalos y remójalos en agua. (Consejo: Una porción de fideos de cristal es aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones cuando se sujeta con el puño. Si preparas para dos personas, duplica esta cantidad. Si comes solo, puedes empezar con una porción y añadir más después si lo deseas, para evitar que se ablanden demasiado.)
Step 8
Si olvidaste remojar los fideos de antemano, puedes rehidratarlos rápidamente en agua caliente durante los 20 minutos de cocción. Hierve agua en un hervidor eléctrico, apágalo y sumerge los fideos secos en el agua caliente. Estarán suficientemente blandos cuando el jjimdak esté listo.
Step 9
Una vez completado el ciclo de ‘Vapor’ de 20 minutos, añade los fideos de cristal remojados al jjimdak. Configura la arrocera en ‘Recalentar’ o ‘Vapor’ de nuevo durante 9 minutos.
Step 10
Después de los 9 minutos adicionales de cocción, los fideos de cristal deberían estar perfectamente cocidos y el plato estará listo. Pruébalo, y si los fideos todavía están un poco duros o no han absorbido suficiente líquido, cocina al vapor durante otros 9 minutos. Los fideos de cristal bien cocidos se volverán translúcidos y la salsa se espesará considerablemente.
