Anguila a la Parrilla Glaseada con Salsa de Soja Dulce y Salada
[Día de Calor Intenso] Anguila a la Parrilla con Salsa de Soja: Deliciosa y Reconfortante
¿Busca una forma deliciosa de recuperar energías este caluroso verano? Le presentamos nuestra anguila a la parrilla, preparada con una salsa de soja dulce y salada que encantará a toda la familia, incluidos los niños. ¡Disfrute de una comida revitalizante y sabrosa!
Para la Anguila a la Parrilla- 250g de anguila preparada
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 0.5~1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Para el Glaseado de Anguila- 4 cucharadas de Salsa de Soja (tipo sabrosa)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 2 Chiles secos (tipo Peperoncino, ajustar al gusto)
- 1 diente de Ajo (picado o en rodajas finas)
- 100ml de Agua
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (tipo sabrosa)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 2 Chiles secos (tipo Peperoncino, ajustar al gusto)
- 1 diente de Ajo (picado o en rodajas finas)
- 100ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, enjuague suavemente la anguila preparada bajo el chorro de agua. Para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte, coloque la anguila en un bol, añada 1 cucharada de Mirin y un poco de agua, y déjela en remojo durante 5-10 minutos. Este paso garantiza un sabor más limpio.
Step 2
Después de remojarla en Mirin y agua, enjuague la anguila una vez más y séquela a fondo con papel de cocina. Asegúrese de que no quede humedad para evitar salpicaduras al cocinar. A continuación, haga cortes superficiales en el lado de la piel de la anguila. Estos cortes ayudan a que el glaseado penetre mejor y aseguran una cocción uniforme.
Step 3
Sazone ligeramente el lado de la carne de la anguila con una pizca de sal y pimienta. Evite sazonar demasiado la piel, ya que podría quedar muy salada. Deje marinar durante unos 5-10 minutos.
Step 4
Caliente una sartén a fuego bajo y añada aproximadamente 0.5 a 1 cucharada de aceite de cocina. Coloque la anguila sazonada en la sartén y dórela ligeramente hasta que la superficie esté dorada. Este paso de precocción ayuda a que la anguila se reafirme antes de glasearla.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso glaseado que le dará a la anguila su fantástico sabor. En una cacerola pequeña, combine 4 cucharadas de Salsa de Soja, 3 cucharadas de Mirin, 0.5 cucharada de Azúcar, 1 cucharada de Oligosacárido, 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras, 2 chiles secos, 1 diente de ajo en rodajas finas o picado, y 100ml de agua. Mezcle bien estos ingredientes y llévelos a ebullición a fuego medio.
Step 6
Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese ligeramente. Continúe cocinando durante unos 3-5 minutos después de que empiece a burbujear, permitiendo que reduzca a una consistencia de sirope. Añada la anguila precocinada al glaseado y siga cocinando a fuego medio, volteándola frecuentemente para asegurar que ambos lados estén bien cubiertos y cocidos. Vigílela para evitar que se queme.
Step 7
Una vez que el glaseado comience a cubrir la anguila con un brillo lustroso, reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando un par de minutos más, volteándola un par de veces, para lograr un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y jugoso. Justo antes de retirarla del fuego, espolvoree con 1 cucharadita de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Corte en trozos del tamaño de un bocado y sirva caliente.