Anguila de Río Estofada (Estilo Doribangbang)
Estofado de Anguila de Río al Estilo Doribangbang de Baek Jong-won
Presentamos la receta especial de estofado de anguila de río de ‘Taste of Arrival’ (Sabor de la Llegada) de Baek Jong-won. Este plato al estilo Doribangbang se fríe en sartén hasta que esté perfecto, eliminando cualquier sabor a pescado y realzando sus notas sabrosas. ¡Es un acompañamiento ideal para el arroz! Disfrute de un estofado de anguila de río con calidad de restaurante en su propia cocina.
Ingredientes Principales- 13 Anguilas de río
- 1/4 Cebolla
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile rojo
- Abundante aceite de cocina
Salsa- 1 cdta. de Chile en polvo normal
- 1 cdta. de Chile en polvo picante
- 2/3 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Vino de cocina (Mirin, etc.)
- 2-3 Tazas de Agua
- 1 cda. de Ajo picado
- 1/4 cdta. de Jengibre rallado
- 1 cdta. de Chile en polvo normal
- 1 cdta. de Chile en polvo picante
- 2/3 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Vino de cocina (Mirin, etc.)
- 2-3 Tazas de Agua
- 1 cda. de Ajo picado
- 1/4 cdta. de Jengibre rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las anguilas de río frescas a fondo bajo agua corriente. Retire con cuidado la cabeza y las vísceras. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado desagradable.
Step 2
Seque completamente las anguilas de río limpias con toallas de papel. El exceso de humedad puede provocar salpicaduras de aceite durante la fritura o cocción y evitar que las anguilas queden crujientes.
Step 3
Corte las anguilas de río preparadas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente en 2 secciones cada una. Si son demasiado grandes, el condimento puede no penetrar bien durante la cocción.
Step 4
Coloque las anguilas de río cortadas en una sartén ancha, sin que se superpongan, formando un círculo a lo largo del borde de la sartén, similar al estilo ‘Doribangbang’.
Step 5
Vierta suficiente aceite de cocina en la sartén para cubrir generosamente las anguilas de río. Fríalas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Este proceso ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado.
Step 6
Una vez que las anguilas de río estén doradas y crujientes, escurra cuidadosamente el exceso de aceite de la sartén. Voltee las anguilas y fríalas brevemente por el otro lado. Esto asegura un sabor sabroso y una textura agradable.
Step 7
Mientras se fríen las anguilas de río, prepare la deliciosa salsa. En un tazón, combine el chile en polvo normal, el chile en polvo picante, el gochujang, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocina, el agua, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcle hasta que esté bien combinado y suave.
Step 8
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta y el chile rojo en diagonal. Estas verduras añadirán color y realzarán el sabor.
Step 9
Coloque la cebolla en rodajas finas en el centro de la sartén, entre las anguilas de río doradas.
Step 10
Vierta la salsa preparada por los bordes de la sartén, sobre las anguilas y las cebollas. Estofe a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y las anguilas estén bien cubiertas. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 11
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y los sabores se hayan mezclado, agregue la cebolleta y el chile rojo en rodajas. Remueva suavemente para combinar y termine la cocción. ¡Su deliciosa y atractiva anguila de río estofada está lista!
