Arancini de Chile con Salsa de Yuzu Picante y Dulce
Receta de Arancini Estilo Coreano con Chile Verde y Huevas de Abadejo
¡Hemos dado a la querida especialidad casera italiana, los arancini, un delicioso toque coreano incorporando chiles verdes! Nuestros ‘Gochu Arancini’ (Arancini de Chile) presentan el sutil picante de los chiles verdes y el delicioso estallido de las huevas de abadejo, ¡convirtiéndolos en un manjar verdaderamente único! Su forma redonda y adorable se complementa con su irresistible perfil de sabor. La tierna bola de arroz, rellena de huevas de abadejo saladas, ofrece un delicioso contraste con el exterior crujiente. A pesar de ser un plato frito, es sorprendentemente ligero y nada grasoso, gracias a los sabores bien equilibrados. Hemos descubierto que el sabor familiar y reconfortante los hace un éxito para todos, sin importar la edad. La combinación de las bolas de arroz fritas y crujientes, el arroz suave y la salsa de yuzu agridulce con toques de chile es simplemente celestial. En lugar de una salsa de tomate tradicional, la salsa de yuzu ácida infusionada con chiles verdes equilibra perfectamente la riqueza, asegurando una experiencia deliciosa y no grasosa. ¡Prepárese para descubrir estos especiales Gochu Arancini que han conquistado el paladar de nuestra familia!
Ingredientes para Gochu Arancini- 5 chiles verdes
- 1 huevas de abadejo (myeongnan) bajas en sal
- 40g de cebolla
- 80g de zanahoria
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 huevos
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal para freír
- Una pizca de hebras de chile seco (para decorar)
Salsa de Yuzu Dulce y Ácida- 2 cucharadas de mermelada de yuzu
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Mezcla de Maicena (para espesar)- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mermelada de yuzu
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Mezcla de Maicena (para espesar)- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos sus ingredientes. Lave bien los chiles verdes.
Step 2
Prepare los chiles verdes para diferentes usos. Corte en rodajas finas 1 chile verde para la salsa de yuzu, manteniendo su forma redonda. Pique finamente 2 chiles verdes para mezclar con el arroz. Corte los 2 chiles verdes restantes en trozos de aproximadamente 2 cm de longitud para colocarlos dentro de los arancini.
Step 3
Pique finamente la cebolla y la zanahoria. Haga un corte en las huevas de abadejo y raspe cuidadosamente la hueva de la membrana para prepararla para mezclar. (No se utiliza la membrana).
Step 4
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue la zanahoria y la cebolla picadas. Sazone con una pizca de sal y saltee hasta que estén ligeramente tiernas. Es mejor saltearlas brevemente para que conserven un poco de su textura crujiente.
Step 5
En un bol grande, combine el arroz cocido con la mezcla de zanahoria y cebolla salteada, los chiles verdes picados y las huevas de abadejo. Agregue las semillas de sésamo negro, una pizca de pimienta negra y el aceite de sésamo.
Step 6
Mezcle todos los ingredientes a fondo con una espátula o sus manos hasta que estén bien combinados. Sea delicado para evitar triturar los granos de arroz.
Step 7
Tome una porción de la mezcla de arroz y aplánela en la palma de su mano. Coloque uno de los trozos de chile verde de 2 cm en el centro y moldee cuidadosamente el arroz a su alrededor para formar una bola. Asegúrese de que el trozo de chile esté encerrado dentro del arroz.
Step 8
Ruede suavemente la bola formada entre las palmas de sus manos para crear una forma redonda y suave. Puede hacerlas del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de manipular y disfrutar.
Step 9
Reboce cada bola de arroz. Primero, pásela por harina, asegurando una cobertura uniforme. Luego, sumérjala en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cúbrala generosamente con panko hasta que esté completamente cubierta.
Step 10
Para una textura extra crujiente, puede repetir el proceso de rebozado (harina, huevo, luego panko) una vez más. Esta doble cobertura resultará en un crujido aún más satisfactorio.
Step 11
Caliente el aceite vegetal en una olla a 160-170°C (320-340°F). Coloque con cuidado los arancini rebozados en el aceite caliente. Fríalos, girándolos ocasionalmente, durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste el calor según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 12
Una vez dorados y crujientes, retire los arancini del aceite y colóquelos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Estas croquetas de arroz fritas son deliciosas por sí solas, pero aún mejores con la salsa de yuzu casera.
Step 13
Ahora, hagamos la refrescante salsa de yuzu. En una cacerola, combine la mermelada de yuzu, el extracto de ciruela, el vinagre de sidra de manzana y el agua según la receta. Remueva bien y lleve a ebullición suave. Mientras hierve a fuego lento, incorpore gradualmente la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) hasta que la salsa alcance el espesor deseado. Justo antes de apagar el fuego, incorpore los chiles verdes en rodajas para la salsa.
Step 14
¡Vuelva a mezclar todo una vez más, y su salsa de yuzu dulce y ácida, infusionada con el fresco sabor de los chiles verdes, estará lista!
Step 15
Para servir, extienda una capa de la salsa de yuzu con chile verde en el fondo de su plato de servir. Esto añade una base vibrante para los arancini.
Step 16
Coloque los crujientes gochu arancini uno por uno sobre la salsa. Decore con unas hebras de chile seco para darle un toque final hermoso. ¡Sus deliciosos Gochu Arancini están ahora listos para ser disfrutados!