Armonía Perfecta de Maesaengi Tierno y Ostras Frescas: Receta de ‘Sopa de Maesaengi y Ostras’, un Delicia Invernal
Sopa de Maesaengi y Ostras
¡Esta ‘Sopa de Maesaengi y Ostras’ captura la frescura de Jindo, con maesaengi suave y ostras carnosas que crean un sabor profundo y refrescante! Es una delicia especial de temporada disponible solo en invierno, perfecta para calentar en un día frío. La textura masticable del maesaengi combinada con el rico umami de las ostras la convierte en un plato irresistible que marida a la perfección con el arroz.
Ingredientes Principales
- 1 trozo de Maesaengi fresco (alga marina), aproximadamente 100-150g
- 1 bolsa de ostras carnosas, aproximadamente 150-200g
- 1 tallo de cebolleta, cortado finamente
Condimento y Caldo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 litro de caldo de anchoas (o agua de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 litro de caldo de anchoas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las ostras frescas. Escurra las ostras en un colador y enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua. Lávelas suavemente en una solución de agua ligeramente salada (aproximadamente 2 tazas de agua con 1/2 cucharada de sal). Este proceso elimina impurezas y fragmentos de concha, y también ayuda a eliminar el olor característico a pescado de las ostras, resultando en un sabor más limpio. Después de lavarlas, escúrralas en un colador y reserve.
Step 2
A continuación, es hora de lavar bien el alga maesaengi. El maesaengi a menudo se apelmaza, así que llene un bol con abundante agua fría, añada el maesaengi y sepárelo suavemente con la mano como si lo estuviera lavando. Separe con cuidado los grumos y elimine cualquier objeto extraño. Una vez limpio, escurra bien el maesaengi en un colador. Tenga cuidado de no lavarlo demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que el maesaengi se deshaga.
Step 3
Ahora, comencemos el proceso de salteado para añadir profundidad al sabor de la sopa. Caliente una olla o cazuela de barro a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado, y sofría hasta que desprenda aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Una vez fragante, agregue las ostras preparadas y 1 cucharada de vino de cocina. Sofría brevemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que las ostras estén ligeramente cocidas. Saltear las ostras de antemano ayuda a realzar su sabor distintivo, haciendo la sopa aún más deliciosa.
Step 4
Después de saltear ligeramente las ostras, vierta 1 litro del caldo de anchoas preparado. Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. El uso de ambas salsas realza el sabor umami, creando un caldo más rico. Lleve la olla a ebullición a fuego alto hasta que el caldo burbujee vigorosamente.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo y tenga un aroma refrescante, agregue el maesaengi preparado. Puede añadirlo en grumos o romperlo en trozos del tamaño de un bocado. El maesaengi puede desarrollar un sabor a hierba si se hierve durante demasiado tiempo, así que remuévalo suavemente tan pronto como se añada o ayude a separarlo. Intente manipular las ostras suavemente para evitar que se rompan. Deje que la sopa hierva a fuego lento un rato después de añadir el maesaengi.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas finamente y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Una vez que la dulzura y el aroma fragante de las cebolletas se hayan infundido en el caldo, apague el fuego. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el maesaengi, ya que puede perder su textura suave. Si prefiere un toque más picante, puede añadir un poco de chile picado. ¡Disfrute de esta deliciosa sopa con un tazón de arroz caliente!
