¡Aroma de Primavera! Ensalada de Nasturcio Tierna y Ensalada de Jangrok Dulce y Ácida
Disfrutando Dos Tipos de Verdes Silvestres de Primavera del Campo
¡Aquí tienes dos recetas de ensaladas de verduras silvestres de primavera hechas con verduras que mi esposo trajo de su pueblo natal! Incluso si los brotes no son jóvenes y tiernos, hervirlos bien te permite disfrutar plenamente la esencia de la primavera. ¡Completa tu comida saludable de primavera con una fragante ensalada de nasturcios y una deliciosa ensalada de jangrok!
Ingredientes para la Fragante Ensalada de Nasturcio- Nasturcio (Chwinamul) 200g (peso preparado)
- Salsa de anchoas 2 cucharadas
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco (trituradas)
Ingredientes para la Ensalada Ácida de Jangrok- Jangrok 250g (peso preparado)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Vinagre de caqui 3 cucharadas (o vinagre de sidra de manzana)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco (trituradas)
- Jangrok 250g (peso preparado)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Vinagre de caqui 3 cucharadas (o vinagre de sidra de manzana)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco (trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de nasturcio (Chwinamul). Si hay tallos duros, puedes pelarlos ligeramente, o enfocarte en usar las hojas para una textura más suave. En una olla, lleva a ebullición 1 litro de agua y 1/2 cucharada de sal. Agrega el nasturcio y hierve durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierno. Una vez tierno, enjuaga con agua fría, exprime el exceso de humedad y corta en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo).
Step 2
Al nasturcio preparado, agrega 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con la mano. Puedes ajustar la cantidad de salsa de anchoas según la salinidad de las verduras o tu preferencia. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Step 3
Finalmente, añade un poco de semillas de sésamo trituradas y mezcla ligeramente para terminar. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realzará el sabor general. Transfiere la ensalada de nasturcio terminada a un bonito cuenco para servir.
Step 4
Ahora, hagamos la ensalada de jangrok dulce y ácida. Prepara 250g de jangrok. Al igual que con el nasturcio, es mejor quitar las partes duras del jangrok y usar las secciones tiernas.
Step 5
Hierve el jangrok de la misma manera que el nasturcio: en una olla con 1 litro de agua y 1/2 cucharada de sal, durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierno. Enjuaga el jangrok hervido con agua fría, exprime el exceso de humedad y corta en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo).
Step 6
Coloca el jangrok preparado en un bol. Agrega todos los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre de caqui, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien con la mano hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. El equilibrio de sabores dulce, ácido y picante es excelente.
Step 7
Espolvorea un poco de semillas de sésamo trituradas para darle aroma y mezcla bien. Transfiere la ensalada de jangrok terminada a un plato de servir aparte. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa con estas dos ensaladas de verduras silvestres de primavera!
