¡Aroma de Primavera! Tortitas Crujientes de Chwinamul (Tortitas Coreanas de Zanahoria Silvestre)
Tortitas de Chwinamul Crujientes e Infusionadas con el Aroma de la Primavera
Hemos preparado unas deliciosas y crujientes tortitas de Chwinamul utilizando verduras frescas de zanahoria silvestre recogidas en el campo, sustituyendo la harina por almidón de patata para una textura única y deliciosa. Estas tortitas capturan la esencia de la primavera con su fragante aroma y sutiles notas herbales, convirtiéndolas en un plato perfecto para despertar el apetito.
Ingredientes- 1 puñado de Chwinamul fresco (verduras de zanahoria silvestre coreana, aprox. 100-150g)
- 1/2 taza de almidón de patata (aprox. 60g)
- 1/2 taza de agua fría (aprox. 100ml)
- Sal al gusto
- Aceite de cocina, generosamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta con cuidado las hojas marchitas o exteriores del fragante Chwinamul. Enjuágalo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Una vez escurrido, pica las verduras en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Si los trozos son demasiado largos, puede ser difícil freírlos de manera uniforme.
Step 2
En un bol ancho, combina el almidón de patata con el agua fría y remueve hasta que esté suave y sin grumos. Este paso es clave para conseguir una textura maravillosamente masticable. Añade el Chwinamul preparado y una pizca de sal a la mezcla de almidón. Cubre suavemente las verduras con la masa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar las delicadas hojas.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Usar suficiente aceite asegurará que las tortitas se cocinen doradas y crujientes sin pegarse.
Step 4
Vierte una porción de la masa (aproximadamente un puñado) en la sartén caliente. Usa el reverso de la cuchara para extenderla finamente en forma de tortita. Mantener las tortitas finas es importante para una cocción uniforme; las tortitas gruesas pueden quedar blandas por dentro. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada. Luego, dale la vuelta cuidadosamente a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Añade más aceite si es necesario durante la cocción.
Step 5
Una vez perfectamente cocidas, transfiere las tortitas de Chwinamul a un plato de servir. Puedes cortarlas en porciones deseadas (por ejemplo, en cuartos o sextos). Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para una capa adicional de sabor a nuez y atractivo visual, haciendo que tus tortitas caseras parezcan verdaderamente profesionales.
Step 6
Sirve las tortitas de Chwinamul con una guarnición de salsa de soja agridulce (soychu). Esta salsa complementa perfectamente los sabores naturales del chwinamul y la textura masticable de la tortita.
Step 7
Disfruta de estas tortitas recién hechas mientras están calientes para la mejor experiencia. Sumergirlas en la salsa de soja realzará el delicioso crujido y el sabor vibrante y fresco de las verduras de primavera.
