Aromática Delicia Primaveral: Sabrosa Ensalada de Rúcula Aderezada
Estilo ‘Sumi’s Side Dish’: Rico y Sabroso Estofado de Doenjang y Ensalada de Rúcula con Rúcula de Invierno
Al encontrar rúcula fresca de invierno en el mercado, me inspiré a recrear el Estofado de Doenjang y la Ensalada de Rúcula del popular programa ‘Sumi’s Side Dish’. Esta receta resalta el sabor aromático y ligeramente picante de la rúcula, convirtiéndola en un plato primaveral perfecto. ¡Prepárese para despertar su apetito con esta receta especial!
1. Ensalada Aromática de Rúcula- Rúcula Fresca (Nong-i): 70g
- Salsa de Soja Coreana (Guk-ganjang) o Salsa de Soja Regular: 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1/2 Cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo Picado: 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas: 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo: 1 Cucharada
- Jugo de Limón o Vinagre: 1/2 Cucharada (¡para un toque de acidez!)
2. El Mejor Amigo del Arroz: Sustancioso Estofado de Rúcula con Doenjang- Doenjang (pasta de soja coreana): 5 Cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 Cucharadas
- Ajo Picado: 2 Cucharadas
- Anchoas Secas Preparadas (asadas para eliminar el olor a pescado): 70g
- Rúcula Fresca (Nong-i): 70g
- Agua: 1 taza (200ml)
- Cebolla: 1/2, finamente picada
- Semillas de Sésamo Tostadas: una pizca (para decorar)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 5 Cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 Cucharadas
- Ajo Picado: 2 Cucharadas
- Anchoas Secas Preparadas (asadas para eliminar el olor a pescado): 70g
- Rúcula Fresca (Nong-i): 70g
- Agua: 1 taza (200ml)
- Cebolla: 1/2, finamente picada
- Semillas de Sésamo Tostadas: una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
【Ensalada de Rúcula Aderezada】 Primero, limpie y prepare cuidadosamente la rúcula fresca. Lleve a ebullición una olla con abundante agua y 1/2 cucharada de sal. Una vez hirviendo, agregue la rúcula preparada y blanquee durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda. Inmediatamente, traslade la rúcula blanqueada a agua fría para enfriarla, luego exprima suavemente el exceso de agua.
Step 2
Coloque la rúcula escurrida en un bol. Agregue la salsa de soja coreana, el gochujang, el ajo picado, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mezcle suavemente con las manos hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente por toda la rúcula.
Step 3
Finalmente, agregue el jugo de limón (o vinagre) para un toque refrescante y mezcle suavemente de nuevo. ¡Su deliciosa ensalada de rúcula, con su característico sabor aromático y ligeramente picante, está lista!
Step 4
【Estofado de Rúcula con Doenjang】 Ahora, ¡hagamos un estofado de doenjang sustancioso que combina perfectamente con el arroz! Limpie a fondo las anchoas secas quitando sus cabezas e intestinos. Tuéstelas en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso. Incluso es mejor enjuagar las anchoas asadas con agua fría y luego escurrirlas.
Step 5
Pique finamente la rúcula blanqueada preparada en trozos de aproximadamente 1 cm. Pique también finamente las anchoas asadas. Puede usar un procesador de alimentos para mayor comodidad.
Step 6
En una olla profunda, combine 1 taza de agua con doenjang y gochujang. Revuelva bien con una espátula para asegurarse de que no queden grumos mientras lo lleva a ebullición. Es importante disolver completamente las pastas.
Step 7
Una vez que la mezcla de pastas comience a hervir, agregue las anchoas picadas, el ajo picado y la cebolla finamente picada. La cebolla añade un toque de dulzura y profundidad, haciendo el estofado aún más delicioso.
Step 8
Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el estofado alcance la consistencia deseada. Finalmente, incorpore la rúcula picada y las semillas de sésamo tostadas. ¡Su rico y sabroso estofado de rúcula con doenjang está completo! Es absolutamente delicioso servido sobre un bol de arroz caliente.
