Aromática Mermelada Casera de Ciruela Verde
Cómo Hacer Deliciosa Mermelada de Ciruela Verde de Temporada
Este año, hemos cosechado abundantes ciruelas verdes, ¡así que vamos a preparar no solo jarabe de ciruela, vino de ciruela y ciruelas encurtidas, sino también una deliciosa mermelada de ciruela! Es la primera vez que hago mermelada de ciruela, y está sorprendentemente deliciosa, con un equilibrio perfecto entre ácido y dulce. Creo que será más del agrado de los adultos que de los niños.
Ingredientes- 1 kg de ciruelas verdes frescas
- 1 kg de azúcar (en peso, igual a las ciruelas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque las ciruelas rojas suelen ser las preferidas para mermelada, estoy usando ciruelas verdes que están madurando. Aún no están completamente maduras y siguen verdes, pero su pulpa se ha ablandado. Esto aportará un aroma y sabor maravillosos a la mermelada.
Step 2
Retira los huesos de las ciruelas lavadas. Como no tengo una gran cantidad, usaré un cuchillo para extraerlos con cuidado. Sé gentil para no dañar la pulpa de la ciruela.
Step 3
Como puedes ver, ¡queda bastante pulpa! Parece que tengo alrededor de 1 kg de pulpa de ciruela fresca. Esta deliciosa pulpa será la base de nuestra mermelada.
Step 4
Prepara una cantidad de azúcar igual en peso a las ciruelas. El azúcar ayuda a extraer la humedad, actúa como conservante y es clave para la dulzura de la mermelada.
Step 5
En un bol, combina la pulpa de ciruela y el azúcar. Mezcla bien hasta que estén uniformemente cubiertas. Deja reposar esta mezcla durante toda la noche en un lugar fresco. El azúcar comenzará a disolverse y extraerá el jugo de las ciruelas.
Step 6
Después de reposar toda la noche, las ciruelas parecerán amarillentas y ligeramente arrugadas por el azúcar. Si las escurriéramos ahora, ¡se convertirían en ciruelas encurtidas! Afortunadamente, ¡hoy decidí hacer mermelada! (¡Es gracioso pensar que casi terminan en un frasco como encurtidos porque me daba pereza hacer mermelada!)
Step 7
Transfiere las ciruelas endulzadas a una licuadora. Procesa a pulsos hasta que estén troceadas gruesamente – no queremos un puré suave, sino una textura grumosa que conserve parte de la fruta. Si prefieres trozos de fruta en tu mermelada, esta es la forma ideal.
Step 8
Dejar los trozos de fruta ligeramente gruesos hace que la mermelada sea más atractiva visualmente y añade una textura agradable al morderla. ¡Si disfrutas de trozos de fruta en tu mermelada, esta es la manera de hacerlo!
Step 9
Vierte las ciruelas troceadas en una olla y comienza a cocinar a fuego medio-bajo. Cocinar suavemente permite que la fragancia natural de la ciruela se desarrolle sin quemarse.
Step 10
Hacer mermelada requiere paciencia. Mantén el fuego a medio-bajo y revuelve frecuentemente, asegurándote de raspar el fondo de la olla para evitar que se pegue. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. ¡Este proceso es como una carrera contra el tiempo!
Step 11
Después de unos 50 minutos, prueba si la mermelada está lista. Deja caer una pequeña cantidad sobre un plato frío; si mantiene su forma y no se esparce demasiado, está lista. Si todavía está muy líquida, cocínala un poco más hasta obtener la consistencia deseada. Una vez lista, vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, deja que se enfríen y luego guárdalos en el refrigerador.
