Aromelada Casera de Albaricoque y Ciruela
¡Dulce y Ácida Mermelada Casera de Albaricoque y Ciruela con Fruta Sobremadura!
¿Tienes frutas demasiado maduras o con poco sabor que a menudo se desperdician? ¡Transforma estas frutas en deliciosa mermelada casera! Esta receta utiliza ciruelas y albaricoques sobrantes para crear una mermelada maravillosamente dulce y ácida, perfecta para untar en tostadas, mezclar con yogur o usar en postres.
Ingredientes para la Mermelada- 5 ciruelas maduras
- 7 albaricoques frescos
- Azúcar de xilosa (70% del peso de la fruta)
- 1 cucharada de jugo de limón (o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las ciruelas y los albaricoques para hacer la mermelada. Como usaremos la fruta con piel, lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Después de lavar, corta las ciruelas y los albaricoques por la mitad, retira los huesos y luego corta la fruta en 2-3 trozos más grandes.
Step 3
Coloca todas las ciruelas y albaricoques sin hueso y cortados en el recipiente de una licuadora.
Step 4
Cierra bien la tapa de la licuadora y licúa la fruta hasta que esté suave, pero con algo de textura restante. (Puedes licuarla completamente suave si lo prefieres).
Step 5
Vierte el puré de fruta licuado directamente en una cacerola. Para aprovechar toda la fruta, puedes enjuagar la licuadora con un poco de agua y añadirla también a la olla.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el azúcar. La cantidad de azúcar se puede ajustar a tu gusto personal. Usé el 70% del peso de la fruta. (Añade más si te gusta más dulce, menos si prefieres un sabor más ácido).
Step 7
Remueve el azúcar con la fruta suavemente con una espátula hasta que se combine. Deja reposar durante unos 20 minutos para permitir que el azúcar se disuelva y extraiga los jugos de la fruta.
Step 8
Pasados los 20 minutos, cuando la fruta y el azúcar se hayan mezclado bien, pon el fuego a medio-alto. Remueve continuamente con una espátula para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla mientras hierve.
Step 9
A medida que la mermelada comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Es una buena idea espumar esta capa para obtener un sabor más limpio y una mermelada más clara.
Step 10
Usa un espumador o una cuchara para retirar con cuidado toda la espuma que suba a la superficie. Este paso es importante para lograr una mermelada clara y refinada.
Step 11
Una vez retirada toda la espuma, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa removiendo la mermelada regularmente para evitar que se queme o se pegue.
Step 12
A medida que la mermelada comience a espesar, añade 1 cucharada de jugo de limón para realzar el sabor fresco y ayudar a que la mermelada cuaje. (Si no tienes jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana es un buen sustituto).
Step 13
Después de añadir el jugo de limón, mantén el fuego bajo y continúa removiendo y cocinando la mermelada, asegurándote de que no se queme. Es crucial vigilar la consistencia mientras se cocina a fuego lento.
Step 14
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más, la mermelada debería espesarse gradualmente y alcanzar la consistencia deseada. Debería gotear lentamente de la espátula.
Step 15
Aquí tienes una prueba sencilla para comprobar si tu mermelada está lista: pon un poco de agua fría en un platillo. Deja caer una gota de mermelada sobre ella. Si la mermelada mantiene su forma y no se extiende, ¡está perfectamente cuajada!
Step 16
Una vez lista la mermelada, apaga el fuego. Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, deja que se enfríen y luego guárdala en el refrigerador para disfrutar de una deliciosa mermelada casera de albaricoque y ciruela.
