Arroz al Curry de Cerdo con Gochujang
¡No te preocupes si te falta curry en polvo! Potencia el sabor con Gochujang.
Tenía todos los ingredientes listos para el arroz al curry, ¡pero me di cuenta de que me faltaba muchísimo curry en polvo! Estaba pensando qué hacer, y se me ocurrió: ‘Así como añadimos curry en polvo a la salsa de gochujang, ¿por qué no usar el gochujang para la salsa de curry?’ Y así nació este Arroz al Curry con Gochujang. La profundidad salada del gochujang se combina con el aromático curry, compensando perfectamente la falta de curry en polvo.
Ingredientes Principales- Cerdo para curry, 300 g
- Vino de cocina (Cheongju), 1 cucharada (para eliminar el olor del cerdo)
- Aceite de cocina, un poco
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Cebolla, 1 (en rodajas)
- Boniato, 1 (en cubos)
- Zanahoria, 1/3 (en cubos)
- Brócoli, un poco (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2/3 cucharada (para un umami picante y dulce)
- Arroz cocido (caliente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mezcla suavemente el cerdo cortado para curry con 1 cucharada de vino de cocina y déjalo marinar brevemente. Esto elimina eficazmente cualquier olor del cerdo. A continuación, calienta un poco de aceite de cocina en una sartén. Añade el cerdo marinado, el ajo picado y la cebolla en rodajas, y saltea hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 2
Una vez que el cerdo ya no esté rosado por fuera, añade el boniato en cubos, que es una verdura más firme, y saltea junto. Cuando el boniato empiece a ablandarse un poco, añade el ingrediente estrella de esta receta especial: 2/3 cucharada de gochujang. Saltea el gochujang con el cerdo y el boniato hasta que todo esté bien combinado. El gochujang impartirá su delicioso sabor.
Step 3
Cuando el boniato esté medio cocido, añade la zanahoria en cubos y los trozos de brócoli cortados en bocados y saltea brevemente. Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Ahora, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y tiernos. Deberían poder ser atravesados fácilmente con un tenedor.
Step 4
Después de que todos los ingredientes se hayan cocido bien, incorpora el curry en polvo y disuélvelo bien. Cocina a fuego lento durante un corto período para permitir que el sabor del curry se mezcle con los ingredientes. Cocinar a fuego bajo durante esta etapa puede realzar la profundidad del sabor.
Step 5
Si el curry está demasiado líquido, puedes añadir un poco más de agua. Alternativamente, puedes hacer una mezcla con almidón de patata o maicena y añadirla gradualmente para conseguir la consistencia deseada. Hoy, decidí saltarme este paso y disfrutarlo tal cual.
Step 6
Sirve el arroz caliente en un bol, utilizando una porción un poco más pequeña de lo habitual. Vierte generosamente el Arroz al Curry de Cerdo con Gochujang casero por encima. ¡Este delicioso plato te hará olvidar la escasez de curry en polvo! El picante del gochujang y el aroma del curry se combinan para un sabor verdaderamente único y satisfactorio.
