Arroz al Curry estilo Baekpa: Fácil y Delicioso!
Prepara fácilmente en casa un sabroso Arroz al Curry y un especial Curry de Cangrejo
¡Recrea fácilmente en casa la receta de arroz al curry presentada en el programa ‘¡Por favor, cocina para mí!’ de Baek Jong-won! Al principio no me llamaba mucho la atención, pero el acogedor concepto del programa, que recordaba al antiguo ‘Show de Baek en Casa’, me enganchó de nuevo. Este episodio de arroz al curry revisitó un tema de ‘Show de Baek en Casa’, y la receta era bastante similar. El curry de cangrejo también se presentó antes, ¡y recuerdo con cariño lo delicioso que estaba! Compartiré algunos consejos especiales para el curry de cangrejo más adelante. Hoy, aprenderemos a preparar tanto un arroz al curry básico como un curry de cangrejo mejorado usando curry sobrante. ¡Prepárate para una comida llena de sabor!
Ingredientes para Arroz al Curry Básico- 100g de Curry en polvo (comercial)
- 350g de Cerdo (para curry), cortado en trozos del tamaño de un bocado (aprox. 2 tazas)
- 1 Cebolla grande
- 1/3 taza de Aceite vegetal (aprox. 60ml)
- 4 tazas de Agua (aprox. 700ml)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional para un toque picante)
- Pizca de Pimienta negra
Ingredientes Adicionales para Curry Especial de Cangrejo- Media porción de Arroz al Curry sobrante
- 1 paquete de Palitos de cangrejo (Kani)
- 1 Huevo
- 1 taza de Leche (aprox. 200ml)
- Un poco de Aceite vegetal (para saltear el cangrejo)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1.5 cucharadas de Salsa de pescado
- 1/3 cucharada de Azúcar
- Media porción de Arroz al Curry sobrante
- 1 paquete de Palitos de cangrejo (Kani)
- 1 Huevo
- 1 taza de Leche (aprox. 200ml)
- Un poco de Aceite vegetal (para saltear el cangrejo)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1.5 cucharadas de Salsa de pescado
- 1/3 cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla, que es clave para el sabor del arroz al curry. Pela y pica groseramente una cebolla grande. Las cebollas picadas finamente se caramelizarán maravillosamente, añadiendo dulzura y profundidad a tu curry.
Step 2
Calienta 1/3 taza de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y sofríe. Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que adquieran un color marrón dorado intenso. Este proceso de caramelización resalta la dulzura natural de las cebollas y intensifica el aroma del curry.
Step 3
Cuando las cebollas estén bien doradas, añade los 350g de cerdo. Sofríe junto con las cebollas. Asegúrate de que los trozos de cerdo no sean demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme. (La receta original sugiere 2 tazas, pero 350g lo hacen más sustancioso y sabroso).
Step 4
Continúa salteando el cerdo hasta que su color cambie de rojo a opaco. Una vez que el cerdo esté cocido por fuera, sazona con una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier sabor fuerte y realzar el sabor general.
Step 5
A medida que el cerdo libere sus jugos, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Sofríe rápidamente a fuego bajo. Esto recubre la carne y las verduras con un aceite picante, añadiendo un delicioso toque y un sabor rico. Puedes omitir este paso si prefieres un curry más suave.
Step 6
Ahora, añadamos un toque de dulzura y acidez. Incorpora 3 cucharadas de kétchup y cocina por un minuto más. El kétchup añade un agradable equilibrio de notas dulces y ácidas al curry.
Step 7
Después de saltear todos los ingredientes, vierte 4 tazas (aproximadamente 700 ml) de agua. La cantidad de agua se puede ajustar según tu consistencia de curry deseada. Empieza con esta cantidad y añade más si es necesario.
Step 8
Lleva la mezcla a ebullición, luego añade gradualmente 100g de curry en polvo. Bate continuamente para evitar grumos y deja que hierva a fuego medio hasta que espese a tu gusto. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. ¡Tu delicioso arroz al curry está casi listo!
Step 9
Ahora, ¡hagamos el especial curry de cangrejo! Toma un paquete de palitos de cangrejo (kani) y presiona suavemente con el reverso de un cuchillo para separar las hebras. Esto los hará más tiernos y fáciles de incorporar.
Step 10
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y saltea los palitos de cangrejo preparados hasta que estén ligeramente dorados. Aunque los palitos de cangrejo son un buen sustituto, la carne de cangrejo real ofrecería un sabor más profundo. Reserva los palitos de cangrejo salteados. Utilizaremos la mitad del arroz al curry que acabamos de preparar para crear el curry de cangrejo.
Step 11
Bate ligeramente un huevo en un tazón pequeño. Esto añadirá una textura cremosa al curry de cangrejo.
Step 12
Sazona la base del curry de cangrejo. Combina 2 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de salsa de pescado y 1/3 cucharada de azúcar. Mezcla bien. Puedes ajustar estos condimentos a tu gusto. Está bien añadirlos mientras cocinas, pero sazonar de antemano puede ser más fácil.
Step 13
A la mitad del arroz al curry, añade 1 taza (aprox. 200 ml) de leche y vuelve a llevarlo a ebullición. Para una textura más cremosa, usa leche. Si quieres un sabor más exótico del sudeste asiático, puedes sustituirlo por leche de coco. La leche aporta una cremosidad suave, mientras que la leche de coco ofrece un sabor más rico y tropical.
Step 14
Añade la mezcla de condimentos preparada (vinagre, salsa de pescado, azúcar) al curry hirviendo con leche. Mezcla todo bien. Luego, añade los palitos de cangrejo salteados y deja que hierva a fuego lento unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 15
Finalmente, vierte suavemente el huevo batido sobre el curry hirviendo en un movimiento circular. Esto ayuda a que el huevo se cocine uniformemente en todo el curry, creando una textura encantadora. Un consejo inspirado en el Pad Pong Karee (curry de cangrejo tailandés): si tienes cangrejos de caparazón blando, ¡fríelos y sírvelos con este curry de cangrejo para una experiencia absolutamente divina! El arroz al curry básico tiene un perfil de sabor algo similar al curry de tomate de la marca C.
