Arroz Aromático de Berenjena de Otoño
Receta Dorada de Arroz con Berenjena en Arrocera Eléctrica: Estilo Baek Jong-won, Deliciosa Comida de Un Plato Sin Cerdo (Dieta, Efectos Anticancerígenos)
¡Disfrute de este sabroso arroz de berenjena hecho con berenjenas de temporada de otoño, un delicioso plato único que ni siquiera necesita guarniciones! Fácilmente preparado en su arrocera eléctrica, es un plato saludable y delicioso.
Ingredientes para el Arroz con Berenjena- 2 tazas de arroz de grano medio
- 1 y 2/3 tazas de agua (ligeramente menos de lo habitual)
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 tallo de cebolleta grande
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 berenjenas frescas
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 2/3 taza de cebollino fresco
- 1/3 taza de cebolleta (parte blanca o cebolleta)
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 taza de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o trituradas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2/3 taza de cebollino fresco
- 1/3 taza de cebolleta (parte blanca o cebolleta)
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 taza de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o trituradas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague el arroz 2-3 veces con agua fría, suavemente para evitar romper los granos. Escurra el arroz lavado en un colador y déjelo remojar durante unos 15 minutos. Esto dará como resultado un arroz más suelto.
Step 2
Lave bien las 4 berenjenas, retire los tallos y córtelas por la mitad a lo largo. Luego, córtelas en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. También puede cortarlas en tiras largas o cubos según su preferencia.
Step 3
Lave el 1/2 tallo de cebolleta, retire la parte de la raíz y píquela finamente. Esto se usará para hacer aceite de cebolleta fragante.
Step 4
Prepare una sartén ancha o un wok. Añada la cebolleta picada y las 6 cucharadas de aceite vegetal. Sofría a fuego medio-bajo hasta que se evapore la humedad y se extraiga el aceite de cebolleta fragante. Este paso es crucial para infundir sabor.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté suficientemente fragante, vierta 3 cucharadas de salsa de soja por el borde de la sartén. Esto permite que la salsa de soja se caramelice ligeramente, realzando el sabor.
Step 6
Ahora, agregue las berenjenas en rodajas a la sartén. Revuelva suavemente y cocine hasta que las berenjenas se ablanden y se marchiten, teniendo cuidado de no cocinarlas en exceso hasta que queden blandas.
Step 7
Agregue el arroz remojado a su arrocera y vierta 1 y 2/3 tazas de agua. Nota importante: Dado que las berenjenas liberan humedad, use aproximadamente un 10-15% menos de agua de la que usaría normalmente para cocinar arroz para evitar que quede demasiado pastoso.
Step 8
Coloque las berenjenas salteadas uniformemente sobre el arroz en la arrocera. Seleccione el ajuste de ‘cocción normal’ y encienda la arrocera. Una vez cocido, transfiera el arroz con berenjenas a un plato para servir y sírvalo con la salsa para mojar preparada. Para un toque extra delicioso, puede coronarlo con un huevo frito.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa para mojar. Lave bien los cebollinos frescos, escúrralos bien y píquelos finamente. El aroma fresco del cebollino realzará el sabor de la salsa.
Step 10
Corte la cebolleta (parte blanca o cebolleta) y los 2 chiles verdes coreanos por la mitad a lo largo, retire las semillas y píquelos finamente. Ajuste la cantidad de chiles si prefiere que sea más picante.
Step 11
En un tazón, combine el cebollino picado, la cebolleta y los chiles. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 2/3 taza de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de gochugaru grueso, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien todos los ingredientes para crear una salsa para mojar sabrosa. Consejo: Si no tiene cebollino o cebolleta, puede usar solo uno de ellos. Si no tiene ninguno, aún puede hacer una salsa deliciosa ajustando la cantidad de salsa de soja para que cubra apenas los demás ingredientes.
