Arroz con Berenjena Mapo Estilo Chino Picante y Dulce
Una Exquisita Receta de Berenjena Mapo para Despertar tu Apetito
Aunque deliciosa con salsa de ostras, hoy le damos un encantador toque inspirado en la cocina china con pasta de frijol fermentada (doubanjiang) y un toque de chile en polvo para un picante satisfactorio. Este plato es perfecto para reavivar tu apetito.
Ingredientes Principales- 1 berenjena mediana
- 600g de carne de res picada (o cerdo)
- 1 taza de cebolleta picada
- 1/2 cebolla pequeña
- 100ml de mezcla de almidón (2 cucharadas de agua + 1 cucharada de maicena)
- 200ml de agua
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de frijol fermentada (doubanjiang)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de mirin (o soju Hallasan)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de frijol fermentada (doubanjiang)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de mirin (o soju Hallasan)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para la receta. Puedes sustituir la carne de res picada por carne de cerdo picada si lo prefieres, pero usar carne de res picada para bulgogi ofrece una textura agradable y un sabor realzado.
Step 2
Corta la berenjena y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Si tu carne de res picada tiene trozos más grandes, córtala también en tamaños apropiados.
Step 3
En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijol fermentada (doubanjiang), 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de mirin (o soju Hallasan) y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y sofríe lentamente para liberar su fragante aroma, creando un aceite infusionado con cebolleta. Este paso profundiza significativamente el sabor del plato.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la carne de res picada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea la carne, rompiéndola para evitar que se apelmace. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada.
Step 6
Cuando la carne de res esté casi cocida, añade la berenjena cortada a la sartén y saltea todo junto. Continúa cocinando hasta que la berenjena comience a ablandarse y absorber parte del aceite.
Step 7
Una vez que la berenjena esté parcialmente cocida, vierte 200 ml de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Deja que se cocine hasta que el líquido se reduzca ligeramente, luego añade toda la salsa preparada y remueve para combinar con los ingredientes, cocinando a fuego lento.
Step 8
¿Verdad que luce apetitoso? El aroma picante y dulce te abrirá el apetito.
Step 9
Finalmente, vierte gradualmente la mezcla de almidón (2 cucharadas de agua mezcladas con 1 cucharada de maicena) mientras revuelves para lograr la consistencia deseada. Continúa revolviendo para evitar que se pegue y cocina hasta que la salsa espese.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle brillo y un aroma a nuez. Sirve la berenjena Mapo terminada generosamente sobre arroz caliente en un hermoso cuenco para una comida exquisita.
