Arroz con Brotes de Soja Crujientes
Receta de Arroz con Brotes de Soja Crujientes y Dulce-Ácido (con Salsa Versátil)
Este es un plato de arroz con brotes de soja que resalta su textura crujiente. Mézclalo con una salsa de gochujang dulce y ácida, ¡y reavivará hasta tu apetito perdido! Es un plato de arroz sencillo pero lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 250 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de cebolleta (finamente picada)
- 2 porciones de arroz
Salsa Versátil Dulce y Ácida- 2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar blanca
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar blanca
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo el agua corriente. Es recomendable quitar las pequeñas raíces o partes dañadas.
Step 2
Escurre los brotes de soja lavados en un colador. Golpea suavemente el colador para eliminar la mayor cantidad de agua residual posible. El exceso de agua puede hacer que los brotes se ablanden.
Step 3
Hierve 400 ml de agua en una olla. Esta agua se usará para escaldar los brotes de soja.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los brotes de soja enjuagados y tapa la olla inmediatamente. Cocina durante 4 minutos con la tapa puesta; se levantará vapor y notarás el aroma de los brotes cocinándose. Después de 5 minutos, abre la tapa y voltea suavemente los brotes.
Step 5
Retira rápidamente los brotes de soja y sumérgelos brevemente en agua fría, luego escúrrelos inmediatamente de nuevo. Dejarlos demasiado tiempo en agua fría puede disminuir su crocancia.
Step 6
Después de sacarlos del agua fría, vuelve a colocar los brotes de soja en el colador para que se escurran completamente. Este paso también es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 7
Ahora, preparemos la versátil salsa dulce y ácida. En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar de caña (o azúcar blanca), 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien. Puedes ajustar las proporciones de la salsa a tu gusto.
Step 8
Pica finamente la cebolleta, usando tanto la parte blanca como la verde. Se usarán como guarnición.
Step 9
Estos brotes de soja escaldados y crujientes son deliciosos como guarnición y también son excelentes para hacer un plato de arroz.
Step 10
Coloca los brotes de soja escaldados sobre arroz caliente. Agrega la cantidad deseada de la salsa preparada. Finalmente, decora con la cebolleta picada. ¡Mezcla todo y disfruta!
Step 11
También puedes hacer este plato de arroz aún más delicioso agregando ingredientes como filete de carne, huevo frito o hojuelas de alga nori. Siéntete libre de personalizarlo con tus ingredientes favoritos.
Step 12
Consejo: Una ensalada de brotes de soja sabrosa y crujiente también es una excelente opción usando los brotes solos. Mezcla 250 g de brotes de soja con 1-2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de anchoas, ajo picado, cebolleta picada y semillas de sésamo, luego rocía con aceite de sésamo para un plato de acompañamiento sencillo.
