Arroz con Calamares Picante y Dulce
Arroz con Calamares Picante y Dulce: Una Receta Fácil y Deliciosa para Disfrutar Solo
Con solo un calamar y una variedad de verduras frescas, puedes crear un delicioso salteado que es perfecto como acompañamiento. Si te sobra calamar salteado, simplemente sírvelo sobre una cama de arroz para transformarlo en un delicioso y satisfactorio plato de arroz. Este plato es una forma fantástica de disfrutar de una comida sencilla pero increíblemente sabrosa.
Ingredientes Principales- 1 calamar entero, limpio (sin saco de tinta ni hueso)
- 1/3 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 tallo de cebolleta, picado o en rodajas diagonales
- 2 champiñones shiitake, cortados en juliana gruesa
- 1/2 cebolla, cortada en juliana gruesa
- 2 chiles verdes coreanos, sin semillas y picados finamente (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo, para decorar
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 60 ml de agua
- 4 porciones de arroz blanco cocido caliente
Aderezo para Calamares Salteados- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (para cocinar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el acabado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (para cocinar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la zanahoria, los champiñones shiitake y la cebolla en juliana fina de longitudes similares. Pica finamente los chiles verdes. Tener todos tus ingredientes bien preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Corta el calamar limpio en trozos de aproximadamente la misma longitud que las verduras en juliana. Evita cortarlos demasiado finos, ya que se encogerán al cocinarse. Busca un grosor moderado.
Step 3
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante y ligeramente dorada, creando un aceite aromático de cebolleta. Este paso es clave para realzar el sabor general del plato.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade los calamares cortados a la sartén y saltea a fuego alto. Cocina hasta que los calamares pasen de ser translúcidos a blancos opacos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que los calamares queden duros y gomosos.
Step 5
Cuando los calamares estén medio cocidos, añade 1 cucharada de azúcar y continúa salteando. El azúcar ayudará a caramelizar ligeramente y a equilibrar el picante de la salsa.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del aderezo. Combina 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de gochugaru. Añade esto a la sartén con los calamares y saltea bien hasta que todo esté uniformemente cubierto. Olerás el delicioso aroma picante que sube.
Step 7
Una vez que el aderezo haya cubierto los calamares, añade los champiñones shiitake y las zanahorias en juliana. Continúa salteando. Las setas y las zanahorias añadirán una textura agradable y absorberán los sabores de la salsa.
Step 8
Vierte 60 ml de agua. A medida que la salsa hierva y se reduzca, se concentrará más, cubriendo los ingredientes con un acabado brillante y profundizando el sabor de los calamares salteados.
Step 9
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade la cebolla en juliana gruesa y los chiles picados. Saltea rápidamente. La dulzura de la cebolla y el toque de los chiles añadirán complejidad al plato. Cocina solo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 10
Finalmente, espolvorea 0.5 cucharada de semillas de sésamo y remueve brevemente para añadir un sabor tostado y a nuez. Este paso final de salteado completa la exquisitez de la mezcla de calamares.
Step 11
Apaga el fuego y rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo para distribuir uniformemente el fragante aceite de sésamo. ¡Tu delicioso calamar salteado está listo!
Step 12
Sirve la generosa porción de calamares salteados sobre un bol de arroz blanco caliente. Decora con una pizca de semillas de sésamo si lo deseas. Tendrás un hermoso y increíblemente sabroso plato de arroz con calamares listo para disfrutar. ¡Buen provecho!
