Arroz con Calamares Salteados Picantes
Receta de Calamares Salteados Picantes al estilo Baek Jong-won, ¡un delicioso plato de arroz con calamares!
¡Hoy te apetece algo picante y reconfortante! Prepárate para disfrutar de unos deliciosos calamares salteados picantes al más puro estilo Baek Jong-won, ¡directamente en tu cocina! Aunque se pueden servir como guarnición, también son perfectos para coronar un tazón de arroz caliente, creando un plato principal contundente y delicioso. La clave está en preparar primero unos calamares salteados llenos de sabor y luego servirlos sobre el arroz. ¡Es una forma sencilla y satisfactoria de disfrutar de una comida increíble!
Ingredientes Principales- 1 calamar, limpio (congelado o fresco)
- 4 hojas de repollo
- 1 tallo de cebolla verde
- 1/2 cebolla
- Un poco de zanahoria
- 1 chile verde picante (tipo Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de agua (aprox. 50 ml)
Aderezo Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Consejo para preparar el calamar: Si usas calamar congelado, descongélalo primero. Para una textura tierna, pela el calamar. Aunque la piel no lo haga demasiado duro, pelarlo es más fácil si usas papel de cocina. Si prefieres una textura más firme, puedes dejar la piel.
Step 2
Una vez limpio el calamar, hazle cortes superficiales con un cuchillo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta el cuerpo del calamar por la mitad a lo largo.
Step 3
Haz cortes superficiales a intervalos de aproximadamente 1 cm. Si cortas demasiado profundo, el calamar podría separarse fácilmente, así que basta con un corte ligero.
Step 4
Gira el calamar y vuelve a hacer cortes en la dirección opuesta para crear un patrón de diamantes. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y le da un aspecto más atractivo.
Step 5
Corta el cuerpo y los tentáculos del calamar en trozos para que sean fáciles de comer. Recuerda que el calamar se encoge al cocinarse, así que córtalos un poco más grandes de lo que deseas que queden al final.
Step 6
Para unos calamares salteados deliciosos, comenzaremos haciendo aceite de cebolla verde. Toma aproximadamente 1/3 del tallo de cebolla verde y pícalo finamente para hacer el aceite.
Step 7
Corta el resto de la cebolla verde (2/3) en diagonal. Estos trozos se añadirán al salteado más tarde.
Step 8
Corta media cebolla en tiras largas o en dados del tamaño de un bocado. Yo prefiero cortarla en dados para que sea más fácil de comer.
Step 9
Para darle un toque picante, corta finamente un chile verde picante y medio chile rojo en diagonal.
Step 10
Corta la zanahoria en dados finos. Esto añadirá un bonito color y una textura crujiente.
Step 11
Corta la col en cuadrados del tamaño de un bocado, similar a las otras verduras.
Step 12
Coloca todas las verduras preparadas en un bol. Tenerlas listas hace que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 13
Ahora, ¡vamos a preparar el aderezo picante! Añade 1 cucharada de ajo picado a un bol.
Step 14
Agrega 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para crear la base picante.
Step 15
Incorpora 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang) para un sabor más profundo y un color vibrante.
Step 16
Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de soja para equilibrar los sabores.
Step 17
Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén combinados. Esto creará tu sabrosa salsa para saltear calamares. Si prefieres un sabor menos salado, puedes reducir ligeramente la cantidad de salsa de soja.
Step 18
Calienta unas 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Step 19
Añade la cebolla verde picada finamente al aceite caliente y saltea durante unos 20 segundos, o hasta que desprenda aroma, para crear el aceite de cebolla verde. Esto infunde el aceite con un aroma maravilloso.
Step 20
Una vez listo el aceite de cebolla verde, añade los calamares preparados a la sartén. Saltea hasta que estén cocidos aproximadamente al 50%, solo hasta que cambien de color ligeramente. Cocinaremos más con las verduras, así que evita cocinar demasiado el calamar en esta etapa para prevenir que se ponga duro.
Step 21
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade toda la salsa de aderezo preparada. Vierte aproximadamente 1/4 taza de agua. Esto ayudará a que la salsa se distribuya uniformemente y evitará que se queme.
Step 22
Una vez que la salsa esté bien combinada con el calamar, añade todas las verduras cortadas previamente (cebolla verde, cebolla, zanahoria, col, chiles) a la sartén.
Step 23
Continúa salteando todo junto durante un poco más, aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el calamar esté completamente cocido. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el calamar se ponga gomoso y las verduras blandas.
Step 24
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir un sabor y aroma a nuez.
Step 25
Termina espolvoreando 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tus deliciosos calamares salteados picantes estarán listos! Sírvelos generosamente sobre un tazón de arroz caliente para una satisfactoria comida de arroz con calamares.
