Arroz con Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Deopbap)
Receta Fácil de Arroz con Calamares: Un Plato Completo Perfecto
Decidí usar dos calamares que habían estado en mi congelador durante bastante tiempo. Consideré hacer calamares fritos, pero la idea de lavar todos los platos adicionales me disuadió, así que opté por una deliciosa comida en un solo plato: Ojingeo Deopbap (Calamares Salteados Picantes con Arroz). Este plato no requiere marinar los calamares ni ingredientes especiales. Siempre que tengas calamares, puedes usar las verduras que tengas en tu refrigerador para crear esta sabrosa comida. ¡Es una forma fantástica de vaciar tu nevera!
Ingredientes Principales- 2 calamares limpios
- 20 cm de la parte blanca de cebolleta
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 tazones de arroz cocido
Salsa- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los calamares limpios bajo agua corriente y sécalos. Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de ancho y 5 cm de largo. Es mejor separar el cuerpo y los tentáculos para una cocción uniforme.
Step 2
Prepara las verduras para tu arroz con calamares. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal. Corta la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del mismo tamaño que los calamares. Pica finamente el chile rojo y el chile verde, retirando primero las semillas.
Step 3
Prepara la salsa característica de tu Ojingeo Deopbap. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Mirin y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Calienta 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la parte blanca de la cebolleta cortada y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Esto infunde el aceite con un aroma agradable y ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del calamar.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade los calamares cortados a la sartén y sube el fuego a alto. Saltea los calamares brevemente, solo hasta que la superficie exterior se vuelva opaca y comience a firmarse ligeramente. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los calamares.
Step 6
¡Consejo Clave! Cocinar los calamares rápidamente a fuego alto es esencial para mantener su textura tierna y elástica. Debido a que los calamares y las verduras liberarán humedad, el fuego alto y un tiempo de cocción corto evitan que se vuelvan gomosos.
Step 7
Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, añade toda la salsa preparada a la sartén. Continúa salteando a fuego alto, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente los calamares. Mezcla todo bien.
Step 8
Después de que la salsa haya cubierto los calamares, añade las verduras preparadas (zanahorias y cebollas). Mantén el fuego alto y saltea rápidamente hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente translúcidas. Es importante conservar la textura crujiente de las verduras.
Step 9
Consejo: No necesitas añadir una mezcla de maicena para espesar la salsa. Controlando el fuego y salteando rápidamente, la humedad de las verduras y la salsa crearán naturalmente una consistencia deseable.
Step 10
Finalmente, añade los chiles verdes y rojos picados y saltea durante 1-2 minutos más. Puedes omitir o ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Mezcla bien y tu delicioso Ojingeo Deopbap estará listo!
Step 11
Sirve el Ojingeo Deopbap colocando 2 tazones de arroz caliente en cuencos o platos anchos, y cubriendo generosamente cada uno con la mezcla de calamares salteados. Para un extra, puedes añadir alga nori desmenuzada o un huevo frito encima.
