Arroz con Curry de Cebolla Caramelizada
El Secreto del Chef Baek Jong Won: Cómo Preparar un Arroz con Curry de Cebolla Caramelizada Profundo y Dulce
¡Oh, qué delicia! Sabe a un curry verdaderamente original. Este Arroz con Curry de Cebolla Caramelizada se prepara sofriendo las cebollas durante mucho tiempo hasta que adquieran un color caramelo profundo. Aunque el nombre es un poco largo, ¡es muy fácil de hacer! La dulzura de las cebollas se combina perfectamente con el aroma del curry para crear un sabor inolvidable.
Ingredientes- 200g de carne de res (corte para curry o para estofado)
- 1 cebolla mediana
- 1 papa mediana
- 1/2 zanahoria
- 1 paquete de roux de curry (o tu tipo preferido)
- Aceite de cocina (como de semilla de uva o canola), cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Si son demasiado pequeñas, podrían deshacerse durante la cocción, así que busca un tamaño mediano.
Step 2
Pela la zanahoria y córtala en rodajas redondas de 0.5 cm de grosor. Alternativamente, puedes usar una mandolina para cortarla en juliana fina, lo que es aún más fácil.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en tiras gruesas. Dado que la cebolla es el ingrediente estrella de este curry, ¡no escatimes en la cantidad!
Step 4
Prepara la carne de res o los mariscos que usarás para el curry. La carne de res cortada para curry o para estofado funciona bien, o puedes optar por mariscos para un curry más rico.
Step 5
Aquí es donde esta receta se diferencia de otras. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Agrega las cebollas cortadas y sofríelas muy lentamente. Es crucial cocinarlas durante un período prolongado hasta que adquieran un color caramelo intenso y rico, sin que se quemen. El Chef Baek Jong Won recomienda unos 40-50 minutos. Sigue removiendo hasta que las cebollas estén blandas y casi translúcidas, alcanzando un color marrón dorado profundo. Este proceso de cocción lenta maximiza la dulzura natural de la cebolla.
Step 6
Después de sofreírlas tanto tiempo, las cebollas estarán blandas y deshechas. Esta etapa es el secreto para lograr la profunda profundidad de sabor del curry.
Step 7
Una vez que las cebollas hayan alcanzado un color caramelo intenso, agrega la carne de res preparada (o los mariscos), las papas y las zanahorias. Sofríe todo junto hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 8
Cuando sientas que los ingredientes están suficientemente cocidos, vierte el agua. Puedes consultar la cantidad de agua recomendada en el paquete de roux de curry.
Step 9
Incluso antes de agregar el curry en polvo, notarás un tono amarillento desarrollándose por las cebollas caramelizadas. ¡Este es el comienzo mágico del color y sabor que estas cebollas especiales aportan al plato!
Step 10
A medida que los ingredientes hierven a fuego lento y se cocinan en el agua, el color amarillo del curry se intensifica aún más. ¡Podría parecer que ya has agregado el curry en polvo! El poder de las cebollas es verdaderamente notable.
Step 11
Puedes usar cualquier tipo de roux de curry comercial, ya sean bloques sólidos o en polvo. Elige el que mejor se adapte a tus preferencias de sabor.
Step 12
Ahora, agrega el curry en polvo (o los bloques) y remueve bien para disolver. Asegúrate de que no queden grumos y de que esté uniformemente mezclado.
Step 13
Cocinar el curry a fuego lento después de agregar el roux dará como resultado el delicioso arroz con curry que todos conocemos y amamos. ¡Te sorprenderán los beneficios ocultos y el profundo sabor de las cebollas! El sabor es simplemente fenomenal.
Step 14
Llena un tazón con arroz caliente y presiona firmemente. Luego, invierte el tazón sobre un plato y levántalo suavemente para crear una porción de arroz perfectamente moldeada. Presionar el arroz asegura que mantenga su forma.
Step 15
Finalmente, sirve una generosa porción del curry terminado sobre el arroz. ¡Disfruta de este arroz con curry original, visualmente atractivo e increíblemente delicioso!
