Arroz con Kimchi Añejo (Mugeunji Bap)
¡Calienta tu corazón este invierno con Arroz de Kimchi Añejo!
¿Qué tal si pruebas a cocinar arroz con kimchi añejo (mugunji bap), que es especialmente delicioso en invierno? Esta receta consiste en cocinar el arroz directamente con el kimchi en la olla. Para un sabor aún más intenso, prueba a saltear el kimchi antes de añadirlo.
Ingredientes Principales- 4 tazas de arroz
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 3 tazas de kimchi añejo
- 2 tazas de carne picada
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de vino de cocina (cheongju)
- Aceite vegetal, al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz a fondo y colócalo en la arrocera. Mide el agua un poco menos de lo que normalmente usarías para esta cantidad de arroz. Añade 1 cucharada de aceite de perilla al agua y mezcla. Medir el agua con antelación hace que sea más cómodo mientras preparas los demás ingredientes.
Step 2
Calienta un poco de aceite vegetal y aceite de sésamo en una sartén. Añade la carne picada junto con sal, pimienta y vino de cocina (cheongju) para eliminar cualquier olor fuerte. Saltea hasta que la carne esté bien cocida. Puedes usar ternera, cerdo o una mezcla, o incluso omitir la carne si lo prefieres.
Step 3
Enjuaga suavemente el kimchi añejo bajo agua corriente para reducir ligeramente su acidez. Escurre muy bien el exceso de agua, luego pícalo finamente. Añade el kimchi picado a la sartén con la carne y sigue salteando. Dependiendo del estado de tu kimchi, también puedes omitir el paso de enjuagar.
Step 4
Añade 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de oligo sacárido a la sartén. Saltea todo junto. Si no enjuagaste el kimchi, podrías querer ajustar o omitir el gochugaru. También puedes usar un poco de azúcar en lugar de oligo sacárido para obtener una dulzura similar.
Step 5
Una vez que la carne y el kimchi estén bien salteados, transfiérelos a la arrocera sobre el arroz enjuagado. Cierra la tapa y cocina el arroz como lo harías normalmente, pulsando el botón de ‘cocinar’.
Step 6
Mientras el arroz se cocina, preparemos una deliciosa salsa de sazonar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa (mezclar salsas de soja añade más umami), 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien y ajusta el sazón a tu gusto.
Step 7
Cuando la arrocera termine de cocinar, abre la tapa. Usa una paleta de arroz para esponjar y mezclar suavemente el arroz con la carne y el kimchi salteados. Asegúrate de que todo esté uniformemente distribuido para que los sabores se mezclen maravillosamente con cada grano de arroz.
Step 8
Sirve el arroz con kimchi terminado en cuencos. Rocía un poco de la salsa de sazonar preparada por encima para un sabor extra. Para una comida completa y satisfactoria, considera cubrir tu arroz con un poco de tortilla enrollada o un huevo frito. ¡Esto hace una comida de un solo plato verdaderamente maravillosa!
