Arroz con Mapo Tofu Súper Sencillo
Receta Fácil de Arroz con Mapo Tofu Hecho con Pasta de Miso en Lugar de Doubanjiang, con la Salsa Todoterreno de Baek Jong-won
¡Presentamos una receta de arroz con Mapo Tofu fácil, nutritiva y deliciosa! El tofu, rico en proteínas y bajo en calorías, es un ingrediente versátil que combina maravillosamente con cualquier plato. En lugar de preparar varios acompañamientos, este Mapo Tofu es perfecto para mezclar con arroz y disfrutar de una comida satisfactoria. Puedes prepararlo fácilmente sin doubanjiang usando pasta de miso, y el rico sabor, adaptado de la salsa todoterreno de Baek Jong-won, es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150-200g)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado finamente, enfocándose en la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de carne de cerdo picada (aprox. 100g)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 cucharada de pasta de miso
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Mezcla de Salsas (Ajustar al gusto)- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar crudo (o azúcar granulada)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de salsa de soja
Espesante (Mezcla de almidón)- 1 cucharada de maicena
- 3-4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar crudo (o azúcar granulada)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de salsa de soja
Espesante (Mezcla de almidón)- 1 cucharada de maicena
- 3-4 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte medio bloque de tofu en cubos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de tamaño. Presione suavemente el tofu en cubos con toallas de papel para absorber el exceso de humedad; este paso es opcional pero recomendado. Ayuda a que el tofu mantenga mejor su forma al cocinarse.
Step 2
Corte finamente la cebolleta, concentrándose en las partes blancas. Usar una cantidad generosa de cebolleta realzará el aroma y el sabor, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 3
Si hay sangre en la carne de cerdo picada, séquela suavemente con toallas de papel. Si no, puede usarla directamente. Utilizar carne de cerdo picada con una cantidad moderada de grasa renderizará jugos más sabrosos, enriqueciendo el plato.
Step 4
En un bol pequeño, combine 1 cucharada de maicena con 3-4 cucharadas de agua. Mezcle hasta que esté suave para crear una mezcla de almidón. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén precalentada a fuego medio. Agregue la cebolleta cortada y el ajo picado, y sofría hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, teniendo cuidado de no quemarlos. Esto crea un aceite infundido y sabroso.
Step 6
Una vez que el aceite aromático esté listo, agregue la carne de cerdo picada. Sepárela con su espátula para asegurar que se cocine uniformemente. A medida que el cerdo se fríe, déjelo pegar ligeramente al fondo de la sartén; esta caramelización agrega una profundidad de sabor rica y salada. Continúe salteando hasta que el cerdo esté bien dorado y ligeramente crujiente.
Step 7
Cuando el cerdo esté bien cocido, incorpore 1/2 cucharada de salsa de ostras y continúe cocinando por un minuto más, cubriendo el cerdo. La salsa de ostras agrega un maravilloso impulso de umami.
Step 8
Vierta 1/2 taza de agua y agregue 1/2 cucharada de pasta de miso a la sartén. Mezcle bien para disolver el miso y lleve la mezcla a un hervor suave. Deje cocinar por un momento para permitir que el sabroso sabor del miso se mezcle con los otros ingredientes. El miso proporciona un umami profundo y complejo sin necesidad de doubanjiang.
Step 9
Agregue gradualmente la mezcla de almidón preparada a la sartén mientras revuelve continuamente. Añada suficiente para alcanzar el grosor deseado; la salsa debe quedar brillante y cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que comience a espesar, reduzca ligeramente el fuego para evitar que se pegue.
Step 10
Agregue suavemente el tofu en cubos a la salsa. Revuelva con cuidado para cubrir el tofu uniformemente sin romperlo. Deje que hierva suavemente hasta que el tofu esté caliente. Sirva generosamente sobre arroz blanco caliente para un delicioso plato de arroz con Mapo Tofu, o sírvase como guarnición. ¡Este plato es una comida completa y maravillosa en un solo recipiente!
