Arroz con Pulpo de Piedra Tierno
Un Plato Único y Delicioso: Arroz con Pulpo de Piedra Tierno
¡Experimenta la deliciosa textura tierna y el sabor dulce y salado único del pulpo en este Arroz con Pulpo de Piedra! La adición de una salsa picante y sabrosa lo hace tan irresistible que terminarás un tazón entero de arroz en muy poco tiempo. Eleva tu comida con este plato especial, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 Pulpo de Piedra (aprox. 550g)
- 1/2 Cebolla grande
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 90g Col (repollo)
- 1 Chile verde, 1 Chile rojo
- 3 tazones de Arroz
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostado
- 3 cucharadas de Harina (para limpiar el pulpo)
- 1 cucharada de Vinagre (para escaldar el pulpo)
- 1 cucharada de Sake de cocina (para escaldar el pulpo)
Salsa- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Sirope de Arroz
- 2/3 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Sirope de Arroz
- 2/3 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, localiza la parte delgada y fibrosa en la parte posterior de la cabeza del pulpo. Usa tijeras para cortarla con cuidado. Este paso facilita el proceso de limpieza posterior.
Step 2
A continuación, da la vuelta a la cabeza del pulpo hacia adentro. Encontrarás los órganos internos; córtalos con cuidado y deséchalos. Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor desagradable.
Step 3
Usando tijeras o un cuchillo, retira también los ojos del pulpo. Asegúrate de que todas las partes no deseadas se eliminen limpiamente.
Step 4
Aprieta suavemente el interior de los tentáculos del pulpo con ambas manos. Sentirás que emerge una parte dura: este es el pico del pulpo. Retíralo y deséchalo para asegurar un bocado tierno.
Step 5
En un tazón, combina el pulpo limpio con 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de agua. Amasa y frota el pulpo vigorosamente, prestando especial atención a las ventosas, para limpiarlo a fondo. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo y baba. Enjuaga a fondo con agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Este paso es clave para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 6
Pon a hervir una olla con abundante agua. Añade 1 cucharada de sake de cocina y 1 cucharada de vinagre al agua hirviendo. Sumerge el pulpo preparado y escáldalo a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Esto completa la preparación y escaldado del pulpo.
Step 7
Prepara tus vegetales. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la col en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles verdes y rojos. Los colores vibrantes de los chiles añadirán un atractivo visual hermoso a tu plato.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de chile. Añade la cebolleta en rodajas y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes, permitiendo que los aromáticos infundan el aceite.
Step 9
Una vez que el aroma de la cebolleta y el ajo se libere, añade la cebolla en rodajas y los chiles picados a la sartén. Continúa salteando durante otros 2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas y translúcidas.
Step 10
Vierte toda la salsa preparada en la sartén. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que se disuelva bien. Deja que hierva vigorosamente.
Step 11
Tan pronto como la salsa comience a hervir, añade el pulpo escaldado (cortado en trozos del tamaño de un bocado) y la col en juliana. Mantén el fuego alto y saltea durante solo 4 minutos. El objetivo es mantener las verduras crujientes y el pulpo tierno.
Step 12
Un consejo profesional para un sabor extra: Hacia el final de la cocción, empuja suavemente los trozos de pulpo hacia el lado de la sartén y déjalos sellar por un momento para que obtengan una ligera carbonización ahumada. ¡Esto no solo mejora la textura tierna sino que también profundiza el color del plato, haciéndolo aún más apetitoso!
Step 13
Sirve el pulpo y las verduras salteados generosamente sobre un tazón de arroz caliente. Espolvorea con semillas de sésamo tostado y rocía con aceite de sésamo. Para una mejor experiencia, mezcla todo justo antes de comer para combinar completamente los sabores. ¡Disfruta de tu delicioso Arroz con Pulpo de Piedra!
