Arroz con Salteado de Guisantes de Nieve Picante y Sabroso
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Puede preparar fácilmente un delicioso bol de arroz con Gochujapchae (guisantes de nieve salteados picantes), como si fuera de un restaurante chino, utilizando guisantes de nieve, verduras sobrantes de su refrigerador y cerdo precortado para saltear. La salsa picante estimula el apetito, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o un complemento perfecto para las bebidas. Sírvalo generosamente sobre arroz para una comida deliciosa. Disfrute de una rica experiencia culinaria con la textura crujiente de los guisantes de nieve y la armonía de varias verduras.
Ingredientes Principales- 2 bolsas de guisantes de nieve (aprox. 400g)
- 400g de cerdo para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el salteado. Utilizar las verduras sobrantes que tenga en casa hará que sea aún mejor. Para dar color, usaremos pimientos morrones y la cebolla esencial.
Step 2
Lave la cebolla, pélela y luego córtela en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
De manera similar, retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor para que sea fácil de comer.
Step 4
Lave bien los guisantes de nieve bajo el chorro de agua y retire los tallos. Asegúrese de secarlos completamente, ya que cualquier agua restante puede causar salpicaduras y problemas de seguridad al saltear.
Step 5
Aquí están los ingredientes principales, los guisantes de nieve. Puede usarlos enteros o cortarlos en 2-3 trozos grandes, según su preferencia. Para esta receta, los cortaremos en trozos grandes y rústicos. (Consejo: Agregar otras verduras como zanahorias o champiñones también quedará delicioso).
Step 6
Es conveniente usar cerdo precortado para saltear, comúnmente disponible en los supermercados. Puede usarlo directamente sin necesidad de cortarlo usted mismo.
Step 7
Agregue 1 cucharada de maicena al cerdo destinado al marinado y mezcle bien. La maicena debe cubrir ligeramente la superficie de la carne.
Step 8
A continuación, agregue solo la clara de un huevo y mézclelo suavemente. La clara de huevo ayuda a que el cerdo quede más tierno y asegura que la maicena se adhiera bien, permitiendo que los sabores penetren profundamente.
Step 9
Después de dejar reposar el cerdo marinado por un tiempo, notará que la maicena y la clara de huevo se han absorbido, haciendo que la carne parezca más húmeda y cohesiva. El cerdo bien marinado no se aglutinará al saltear y permanecerá tierno.
Step 10
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Agregue abundante cebolleta picada y saltee a fuego medio-bajo hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este aceite de cebolleta es el secreto para realzar el aroma general del plato.
Step 11
Una vez que el aroma de la cebolleta sea fuerte, agregue una pizca de jengibre en polvo y saltee juntos para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo. Si no tiene jengibre en polvo, un poco de jugo de jengibre puede ser un buen sustituto.
Step 12
Para agregar un sabor ahumado y la profundidad de la salsa de soja, vierta 1 cucharadita de salsa de soja por los bordes de la sartén caliente en un movimiento circular. Saltee rápidamente a fuego alto para caramelizar la salsa de soja, lo que mejorará aún más su sabor.
Step 13
Una vez que el aceite de cebolleta y el aroma de la salsa de soja se hayan extendido por toda la sartén, agregue el cerdo marinado. Saltee rápidamente a fuego muy alto. Si sus ingredientes están preparados, el proceso de salteado es increíblemente rápido. Cocinar a fuego alto asegura que la carne se mantenga jugosa y tierna, en lugar de secarse.
Step 14
Cuando el cerdo comience a liberar su aroma cocido, agregue 1 cucharada de vino de cocina (como soju o mirin) para eliminar aún más cualquier olor a caza y permitir que el alcohol se evapore. Se puede usar vino de cocina como alternativa.
Step 15
Luego, agregue 1 cucharadita de azúcar (o sirope de ciruela) para un toque de dulzura y sabor, y continúe salteando a fuego alto hasta que el cerdo se ponga completamente gris. Asegurarse de que el cerdo esté completamente cocido evita que se libere agua en exceso cuando se agreguen las verduras más tarde.
Step 16
Una vez que el cerdo esté cocido, agregue 1 cucharada de ajo picado y saltee durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el ajo a fuego alto, ya que puede quemarse fácilmente.
Step 17
Ahora, agregue todas las verduras preparadas, incluidos los guisantes de nieve, las cebollas y los pimientos morrones. Saltee rápidamente a fuego alto con el cerdo, mezclando todo. Es importante saltear solo el tiempo suficiente para mantener las verduras crujientes y vibrantes, en lugar de hacerlas blandas.
Step 18
Para el primer aderezo, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras para realzar el sabor umami. La salsa de ostras agrega una profundidad sabrosa y una ligera dulzura, equilibrando el sabor general. Espolvoree también un poco de pimienta negra.
Step 19
Para el segundo aderezo, agregue 1 cucharada de salsa picante de anchoas para darle un toque picante y un sabor profundo a umami. Si no tiene esto, puede terminar de sazonar con salsa de soja. La salsa picante de anchoas, aunque no es visiblemente picante, proporciona un hormigueo picante con cada bocado. La salsa de anchoas es excelente para resaltar los sabores inherentes de los ingredientes.
Step 20
Llene un bol con arroz caliente y cúbralo generosamente con el salteado de guisantes de nieve recién hecho. ¡Su delicioso bol de arroz con Gochujapchae está ahora completo! Mézclelo con el arroz para un sabor picante ligeramente más suave y una comida aún más deliciosa.
