Arroz con Setas Salteadas
Cómo Preparar Arroz con Setas con Setas Ostra y Setas de Cardo
¡Las setas suelen venir en grandes cantidades, lo que las hace perfectas para vaciar tu refrigerador! El arroz con setas es un plato fantástico para aprovechar las setas sobrantes. A pesar de no llevar carne, la textura masticable de las setas hace que sea tan satisfactorio como un plato de carne. Puedes usar solo un tipo de seta, como las setas ostra o las setas de cardo, o añadir setas shiitake para un sabor extra. ¡Disfruta de este delicioso plato de setas, adaptado a tus favoritas!
Ingredientes Principales- 165g de setas ostra (recortadas y separadas en hebras)
- 115g de setas de cardo (recortadas y separadas en hebras)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 30g de cebollino chino (cortado en trozos de dos nudillos)
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1/3 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 huevos (para huevos fritos a la medida)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2.5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 porciones de arroz cocido
Espesante (Slurry)- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de agua
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligo sacárido (o miel/azúcar)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de agua
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligo sacárido (o miel/azúcar)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta los extremos duros y leñosos de las setas ostra. Sepáralas suavemente en hebras de tamaño bocado. (Rinde aproximadamente 165g después de la preparación).
Step 2
Haz lo mismo con las setas de cardo: recorta los extremos y sepáralas en hebras. (Rinde aproximadamente 115g después de la preparación).
Step 3
Enjuaga ligeramente las setas preparadas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Ten cuidado de no lavarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 4
Escurre bien las setas enjuagadas en un colador.
Step 5
Retira los tallos de los 2 chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal, aproximadamente a 0.5 cm de grosor.
Step 6
Lava el 1/3 tallo de cebolleta y córtalo en diagonal, aproximadamente a 0.5 cm de grosor.
Step 7
Pela y corta la 1/4 cebolla en juliana fina.
Step 8
Lava el cebollino chino y córtalo en trozos de unos 3-4 cm de largo, aproximadamente el ancho de dos dedos.
Step 9
En un bol pequeño, comienza a preparar la salsa de condimento añadiendo 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 10
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin).
Step 11
Añade 1 cucharada de oligo sacárido para un toque de dulzura.
Step 12
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para crear la salsa.
Step 13
En un bol pequeño aparte, bate 2 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de agua hasta que esté suave. Este espesante se usará para espesar la salsa.
Step 14
Calienta 2.5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Step 15
Una vez que la sartén esté caliente, añade el ajo picado y las cebolletas cortadas en diagonal. Sofríelos hasta que desprendan su aroma, creando un aceite aromático.
Step 16
Remueve constantemente para evitar que el ajo se queme. Sofríe hasta que adquiera un color dorado claro.
Step 17
Cuando las cebolletas estén blandas y el ajo fragante, añade las cebollas cortadas en juliana. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y tiernas.
Step 18
Una vez que las cebollas estén blandas, añade tanto las setas ostra como las setas de cardo preparadas. Saltea a fuego medio durante unos 5-6 minutos, hasta que las setas estén tiernas y ligeramente doradas.
Step 19
Vierte la salsa de condimento preparada sobre las setas y saltea juntas. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente las setas y se cocine en ellas.
Step 20
Cuando las setas hayan absorbido la salsa, añade el cebollino chino picado y los chiles verdes cortados en diagonal. Saltea rápidamente, solo hasta que el cebollino se marchite ligeramente, preservando su frescura crujiente.
Step 21
Para un toque extra de picante y aroma, añade 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida (opcional). Si no la tienes, puedes omitir este paso.
Step 22
Reduce el fuego a bajo. Añade gradualmente el espesante de maicena, poco a poco, removiendo constantemente. Continúa añadiendo y removiendo hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Evita que quede demasiado espesa.
Step 23
Una vez alcanzada la consistencia deseada, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir sabor y mezcla rápidamente.
Step 24
Finalmente, espolvorea 1/2 cucharadita de pimienta negra. Puedes ajustar la cantidad de pimienta a tu gusto; más pimienta puede realzar el sabor.
Step 25
Prepara los huevos fritos a la medida para acompañar el arroz con setas. Asegúrate de que las yemas queden perfectamente líquidas.
Step 26
Sirve el arroz caliente en un bol. Cubre generosamente con las setas salteadas. Corona con el huevo frito a la medida y espolvorea semillas de sésamo para completar este delicioso plato de arroz con setas.
