Arroz con Verduras Secas de Rábano (Siraegi Bap)
Cómo Hacer Siraegi Bap: Un Delicioso Plato de Invierno
Siraegi Bap… Aunque no sea una sopa caliente y humeante, extrañamente, después de terminar un tazón, te encontrarás olvidando el frío. ¡Este es un plato reconfortante y nutritivo perfecto para el invierno!
Ingredientes- 400g de hojas de rábano secas hervidas (siraegi), precocidas
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de sal marina
- 3 tazas de arroz de grano corto, remojado
- 3 tazas de caldo de alga kombu (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso Siraegi Bap. Remojar el arroz con al menos 30 minutos de antelación hará que el arroz esté mucho más suave y sabroso.
Step 2
Corta las 400g de hojas de rábano secas hervidas en trozos de tamaño bocado, de unos 4 cm de largo. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de mezclar con el arroz, por lo que se recomienda prepararlas en un tamaño adecuado.
Step 3
Coloca las hojas de rábano cortadas en un tazón. Añade 3 cucharadas de aceite de perilla, que le dará un sabor agradable, para realzar el sabor.
Step 4
Agrega 1 cucharada de sal marina para sazonar las hojas de rábano. También puedes usar salsa de soja coreana (guk-ganjang) en lugar de sal.
Step 5
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aceite de perilla y la sal se distribuyan uniformemente sobre las hojas de rábano. Este paso es crucial para eliminar cualquier sabor crudo de las verduras y desarrollar un sabor más intenso.
Step 6
Consejo: Dejar reposar las hojas de rábano sazonadas por un momento antes de saltear permite que los sabores se mezclen mejor.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y saltea las hojas de rábano sazonadas durante unos 3 minutos. Cocina hasta que surja un aroma a nuez del aceite de perilla y las verduras estén ligeramente tiernas. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y a intensificar el sabor.
Step 8
En una olla adecuada para cocinar arroz, añade las 3 tazas de arroz de grano corto previamente remojado. Extiende uniformemente las hojas de rábano salteadas sobre el arroz.
Step 9
Vierte las 3 tazas del caldo de alga kombu preparado sobre las hojas de rábano salteadas. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el arroz y las verduras. Usar caldo de kombu añade una profundidad sabrosa que hace que el plato sea aún más delicioso.
Step 10
Tapa la olla y comienza a cocinar el arroz. Después de añadir el agua y darle una rápida stir, cierra la tapa y deja que se cocine.
Step 11
¡El control del calor es clave! Primero, lleva el agua a ebullición a fuego alto durante 3 minutos.
Step 12
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante otros 3 minutos. Ten cuidado de evitar que el arroz se pegue al fondo.
Step 13
Finalmente, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente a fuego lento durante 10 minutos. Esta cocción lenta permite que los granos de arroz se vuelvan esponjosos y que los deliciosos sabores de las hojas de rábano se infundan completamente en el arroz.
Step 14
Una vez cocido el arroz, déjalo reposar un momento mientras se cocina al vapor. Luego, esponja suavemente el arroz con una paleta de arroz para completar tu delicioso Siraegi Bap.
Step 15
Sírvelo con una guarnición de aderezo de salsa de soja o un chorrito de aceite de sésamo para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de una comida abundante y saludable con este sabroso Siraegi Bap!
