Arroz Cremoso de Tres Colores (Soboro)
¡Éxito Garantizado para Principiantes! Elabora un Impresionante Arroz Cremoso de Tres Colores (+ Receta Súper Fácil de Salsa Teriyaki y Secreto para Huevos Revueltos Esponjosos)
¡Hemos recreado a la perfección el Arroz Cremoso de Tres Colores (Soboro), un plato que alcanzó el primer puesto en una encuesta de menús escolares! Disfruta de la salsa teriyaki dulce y salada, el pepino crujiente y los deliciosos y tiernos huevos revueltos, todo ello complementado con una sabrosa carne de res salteada. Dominar esta receta te abrirá las puertas a muchas otras aventuras culinarias. Es perfecto para recibir invitados, para cajas de bento especiales, como plato infantil o como una comida sustanciosa de un solo plato. (¡También compartiré el secreto para hacer huevos revueltos perfectamente esponjosos!)
Ingredientes Principales- 300g de carne de res (molida o en finas láminas para saltear)
- 1 pepino
- 2 huevos
- 2 tazones de arroz blanco cocido y caliente
- 1 sartén para la salsa
- 1 sartén para saltear la carne
Condimentos y Salsa- Salsa de soja
- Sal
- Ajo picado
- Sake (o Mirin)
- Mirin (o Sake)
- Aceite de sésamo
- Azúcar
- Agua
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Salsa de soja
- Sal
- Ajo picado
- Sake (o Mirin)
- Mirin (o Sake)
- Aceite de sésamo
- Azúcar
- Agua
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela el pepino finamente con un pelador de verduras. Esto ayuda a que la sal actúe más rápido y reduce el tiempo de cocción.
Step 2
Recorta los extremos del pepino, luego córtalo por la mitad a lo largo. Coloca las mitades de pie y córtalas en tiras finas.
Step 3
Con una cucharadita, retira suavemente el centro con semillas del pepino. Esto elimina el exceso de humedad, mejorando su crocancia.
Step 4
Corta el pepino sin semillas en tiras finas, de aproximadamente 3 mm de grosor.
Step 5
Coloca el pepino en rodajas en un bol y mézclalo con 1/3 de cucharada de sal gruesa (evita la sal fina). Este paso extrae la humedad, haciendo que el pepino quede maravillosamente crujiente.
Step 6
En un bol aparte, combina la carne de res (300g) con 1.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien a mano para marinar la carne. Este aderezo añadirá sabor y ternura.
Step 7
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la carne marinada y saltea. Si bien 50g por porción es suficiente, hacer extra es genial para otros platos como bibimbap o kimbap. (¡Esta carne y salsa por sí solas pueden elevar cualquier comida sencilla a un delicioso plato de arroz!)
Step 8
Si tu pepino salado ha liberado una buena cantidad de agua, tu proceso de salazón del pepino fue exitoso. Esta es la clave para lograr una textura crujiente.
Step 9
Enjuaga brevemente el pepino salado bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprime tanta agua como sea posible con las manos. No te preocupes por exprimir hasta la última gota; la humedad restante se evaporará durante el salteado.
Step 10
Si tienes poco tiempo, puedes usar el pepino tal cual. Sin embargo, para una textura extra crujiente, calienta una sartén seca a fuego bajo y saltea el pepino hasta que su humedad se evapore y se vuelva deliciosamente crujiente.
Step 11
¡Hagamos la salsa teriyaki súper sencilla! En una sartén, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sake y 2 cucharadas de agua. Llévalo a ebullición a fuego lento. Una vez que veas espuma en la superficie, apaga el fuego después de unos 30 segundos. ¡Es increíblemente fácil y delicioso!
Step 12
Rompe 2 huevos en un bol y bátelos. Aquí tienes un consejo profesional para romper huevos: Sostén el huevo en una mano, forma una ‘V’ con el pulgar y el índice, y presiona el centro de la cáscara para crear una grieta. Luego, usa el pulgar para separar suavemente la cáscara y liberar el huevo.
Step 13
Vuelve a calentar la sartén usada para el pepino a fuego bajo y añade un poco de aceite de cocina. Vierte los huevos batidos en el minuto posterior a encender el fuego. Inclina la sartén para extender el huevo finamente. Cuando los bordes comiencen a cuajarse, ten listos los palillos.
Step 14
¡Ahora, la magia de los huevos revueltos! Usando palillos, revuelve los huevos con un movimiento rítmico, como si dirigieras una orquesta. Realiza esto durante 8 series, revolviendo 4 veces por serie. (¡Para un ritmo preciso, consulta mi canal de YouTube, ‘귀찮아서 하는 요리_귀요리’!)
Step 15
Después de completar las 8 series (32 revoluciones en total), apaga el fuego inmediatamente, incluso si los huevos parecen un poco crudos. Terminarán de cocinarse con el calor residual.
Step 16
Justo después de apagar el fuego, junta rápidamente los huevos hacia el centro de la sartén con los palillos. Esto reduce la superficie en contacto con la sartén caliente, asegurando que se cocinen suavemente con el calor residual para obtener un interior húmedo. (Prefiero esta textura ligeramente poco cocida, pero si te gustan más firmes, continúa cocinando a tu gusto con el calor restante).
Step 17
Coloca un bol de arroz caliente en un plato. Coloca artísticamente la carne salteada, el pepino crujiente y los huevos revueltos húmedos en línea sobre el arroz. Los vibrantes colores por sí solos te abrirán el apetito.
Step 18
Sirve el Arroz Cremoso de Tres Colores terminado con aproximadamente 2-3 cucharadas de la salsa teriyaki casera (ajusta al gusto). Servir 4 cucharadas inicialmente lo hace parecer generoso. Puedes decir: “Hice esta salsa yo mismo, ¡espero que te guste!” para resaltar tu esfuerzo. ¡Disfruta tu comida! ♡
