Arroz de Algas y Brotes de Soja con Salsa de Cebolleta Salvaje – ¡Un Sabor Primaveral!
Arroz nutritivo con algas y brotes de soja, acompañado de una aromática salsa de cebolleta salvaje, perfecto para despertar el apetito en primavera.
Este es un plato de arroz muy nutritivo que encantará a sus padres, especialmente en primavera cuando el apetito puede disminuir. Cocinamos arroz con ‘thood’ (un tipo de alga) y brotes de soja, conocidos por sus beneficios para la limpieza de los vasos sanguíneos, y lo acompañamos con una sabrosa salsa hecha con cebolleta salvaje fresca. Es una comida llena de la fragancia de la primavera.
Ingredientes Principales- Algas frescas ‘thood’ – 1 cazo
- Brotes de soja – 1/3 bolsa
Salsa de Cebolleta Salvaje- Cebolleta salvaje – 1/3 manojo
- Cebolleta picada – 1 Cda.
- Ajo picado – 1 diente (aprox. 1 cdta.)
- Salsa de soja coreana (Joseon Ganjang) – 4 cdta.
- Salsa de soja sazonada (Mat Ganjang) – 1 cdta.
- Extracto de ciruela – 1 Cda.
- Chile en polvo (Gochugaru) – 1 cdta.
- Semillas de sésamo molidas – 1 cdta.
- Semillas de sésamo enteras – 1 cdta.
- Aceite de sésamo – 1 cdta. (al gusto, por persona)
- Cebolleta salvaje – 1/3 manojo
- Cebolleta picada – 1 Cda.
- Ajo picado – 1 diente (aprox. 1 cdta.)
- Salsa de soja coreana (Joseon Ganjang) – 4 cdta.
- Salsa de soja sazonada (Mat Ganjang) – 1 cdta.
- Extracto de ciruela – 1 Cda.
- Chile en polvo (Gochugaru) – 1 cdta.
- Semillas de sésamo molidas – 1 cdta.
- Semillas de sésamo enteras – 1 cdta.
- Aceite de sésamo – 1 cdta. (al gusto, por persona)
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota suavemente las algas frescas ‘thood’ con sal gruesa para limpiarlas a fondo. Enjuágalas bajo agua limpia un par de veces para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Lleva a ebullición un cazo con agua. Blanquea brevemente las algas limpias durante solo unos 5 segundos; cocerlas demasiado puede volverlas blandas. Inmediatamente sumérgelas en agua fría para enfriarlas y luego escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo unas tres veces hasta que estén limpios. Escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Al añadir agua para cocinar el arroz, usa un poco menos de lo habitual. Esto es para evitar que el arroz quede demasiado blando, teniendo en cuenta la humedad de las algas y los brotes de soja.
Step 5
Vierte el agua medida en la arrocera. Primero, distribuye uniformemente las algas preparadas en el fondo de la olla. Luego, coloca los brotes de soja encima de las algas.
Step 6
Ahora, selecciona la configuración de cocción para ‘arroz blanco’ y comienza el proceso. Dado que has añadido brotes de soja y algas, se recomienda usar la función de ‘cocción rápida’ o ‘tiempo corto’.
Step 7
Es hora de preparar la aromática salsa de cebolleta salvaje. Lava las raíces de la cebolleta salvaje suavemente con un cepillo de dientes para asegurarte de que estén limpias. Raspa la piel exterior áspera de las raíces con un cuchillo.
Step 8
Corta las partes verdes y frondosas de la cebolleta salvaje en trozos de aproximadamente 2 cm. Pica finamente las secciones blancas de las raíces.
Step 9
Pica 1 cucharada de cebolleta y 1 diente de ajo de tamaño mediano.
Step 10
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para la salsa de cebolleta salvaje: la cebolleta salvaje preparada, la cebolleta picada, el ajo picado, la salsa de soja coreana, la salsa de soja sazonada, el extracto de ciruela, el chile en polvo, las semillas de sésamo molidas y las semillas de sésamo enteras. Mezcla bien para crear la salsa. (No añadas el aceite de sésamo en esta etapa; se añadirá más tarde).
Step 11
¡Tu delicioso arroz de algas y brotes de soja está perfectamente cocido! Comprueba la arrocera para ver el arroz humeante y esponjoso.
Step 12
Usando una paleta de arroz, mezcla suavemente el arroz con los brotes de soja y las algas. Sirve una porción generosa en un bonito cuenco.
Step 13
Sirve la salsa de cebolleta salvaje preparada en pequeños cuencos individuales para mojar, permitiendo que cada comensal añada la cantidad deseada a su arroz. También puedes mezclar la salsa directamente en el cuenco de arroz si lo prefieres.
Step 14
Aquí tienes una comida sencilla pero reconfortante. La hemos acompañado con guarniciones como raíz de bardana salteada, tofu horneado, pastel de pescado salteado, algas secas crujientes y kimchi. Un tazón caliente de sopa de pasta de soja (Doenjang Guk) completará esta deliciosa comida.
Step 15
Coloca una generosa cantidad de la salsa de cebolleta salvaje sobre el arroz de algas y brotes de soja. Rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla todo bien. Prueba envolverlo en algas secas crujientes para un sabor extra especial – ¡es realmente una delicia! Disfruta del sabor de la primavera llenando tu paladar. ~~~* ¡Un Plato Especial!
