Arroz de Algas y Castañas (Dasima Bam Bap): Una Deliciosa Combinación
Arroz de Algas y Castañas
¡Hola a todos! Una comida sustanciosa comienza con un buen arroz, y hoy, vamos a realzarlo con un delicioso ‘Dasima Bam Bap’ (Arroz de Algas y Castañas). Las castañas son ricas en nutrientes, especialmente en vitaminas A y C, conocidas por sus propiedades antioxidantes y de fortalecimiento del sistema inmunológico. Usaremos castañas frescas, en particular unas grandes que están listas para comer crudas (‘saengyul’), a menudo llamadas castañas ‘yakdan’, cultivadas en China y populares para asar. Esta receta combina la textura masticable de las algas con las notas dulces y terrosas de las castañas frescas para un plato de arroz verdaderamente único y satisfactorio. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes- 7 castañas frescas, con cortes previos para pelarlas fácilmente
- Un trozo pequeño de alga nori seca (aproximadamente 5cm x 5cm)
- 1 taza de arroz de grano corto (aprox. 180ml)
- Un poco menos de 1 taza de agua (aprox. 170ml, reducir el agua ligeramente ya que las castañas liberan humedad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando el ingrediente estrella de nuestro plato: las castañas frescas. Estas castañas vienen con cortes en su cáscara, lo que hace que pelarlas sea increíblemente fácil. ¡Puedes evitar la frustración de pelar y pasar directamente a la cocción!
Step 2
Enjuaga brevemente las algas secas bajo agua fría para ablandarlas. Luego, córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Esto asegurará que las algas sean fáciles de comer con el arroz y que su sabor umami se infunda maravillosamente en todo el plato.
Step 3
Ahora, preparemos el arroz para cocinar. Para una porción, usaremos 1 taza de arroz de grano corto (aproximadamente 180ml). Al lavar el arroz, desecha rápidamente el primer agua de enjuague para eliminar cualquier olor residual de la cáscara, luego enjuaga suavemente el arroz dos o tres veces más. Dejar en remojo el arroz durante unos 20 minutos ayudará a que se cocine suelto y delicioso.
Step 4
En una olla de barro coreana (ttukbaegi), primero agrega el arroz enjuagado y remojado. Luego, coloca las castañas frescas preparadas y las algas en cubos encima. Vierte el agua. Debido a que las castañas liberarán su propia humedad mientras se cocinan, es importante usar un poco menos de agua de lo que usarías normalmente. Esto evita que el arroz quede demasiado blando y asegura una consistencia perfecta.
Step 5
¡Estamos listos para cocinar! Coloca la ttukbaegi a fuego medio. Deja que el agua hierva a borbotones. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente con una tapa y déjala cocinar. Todo el proceso de cocción, incluida la cocción al vapor, tomará aproximadamente 20 minutos hasta que el arroz esté perfectamente hecho.
Step 6
Después de 20 minutos, apaga el fuego por completo. Mantén la tapa puesta y deja que el arroz repose al vapor durante 5-10 minutos adicionales. Este paso de reposo al vapor (o ‘tteum’ en coreano) es crucial para permitir que los granos de arroz absorban completamente cualquier humedad restante, volviéndose tiernos y sueltos. Realmente mejora el sabor y la textura final. ¡Disfruta de tu delicioso Dasima Bam Bap!
