Arroz de Berenjena Seca “Gaji-bap” (Textura Masticable)
Delicioso “Gaji-bap” Elaborado con Berenjena Seca de Textura Única
Durante un viaje a la provincia de Gangwon, compramos berenjena seca en un mercado tradicional y la usamos para preparar “Gaji-bap”, un plato de arroz con una textura masticable deliciosa. A diferencia de la berenjena fresca, la berenjena seca ofrece una experiencia de sabor y textura mucho más rica en el arroz. Aquí presentamos una receta especial para disfrutar de este plato único.
Ingredientes Principales- Berenjena seca, 2 puñados (aprox. 100g)
- Carne de res (molida o cortada finamente para bulgogi) 200g
- 1 Chile Cheongyang (chile picante coreano)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/4 Cebolla
- Arroz para 4 porciones (aprox. 4 tazas)
Aderezo de Salsa de Soja- 5 Cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (o sirope de ciruela)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 0.5 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas (trituradas)
- 5 Cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (o sirope de ciruela)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 0.5 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas (trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje los 2 puñados de berenjena seca en agua fría durante al menos medio día, o más, hasta que esté completamente rehidratada. Escurra el exceso de agua y corte la berenjena ablandada en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo.
Step 2
Seque la carne de res de 200g con papel de cocina y píquela finamente. El uso de carne de res molida facilita mucho la cocción. Si usa carne de res en rodajas finas para bulgogi, córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Lave las 4 porciones de arroz (aprox. 4 tazas) y colóquelas en la arrocera. Extienda uniformemente la berenjena rehidratada y cortada sobre el arroz.
Step 4
Coloque toda la carne de res preparada encima de la berenjena. Luego, seleccione la configuración ‘Arroz Nutritivo’ o ‘Arroz de Granos Mixtos’ en su olla a presión para cocinar el arroz. Cocinar en el modo estándar de arroz blanco también es aceptable.
Step 5
Mientras el arroz se cocina, pique finamente la 1/4 de cebolla y la 1/2 cebolleta. Pique finamente el 1 chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Puede ajustar la cantidad de chile según su preferencia de picante.
Step 6
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para el aderezo de salsa de soja: 5 cucharadas de Jin-ganjang, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva para crear el aderezo.
Step 7
Agregue la cebolla, la cebolleta y el chile Cheongyang finamente picados al aderezo de salsa de soja preparado. Mezcle todo a fondo. Este paso asegura un aderezo sabroso con verduras frescas.
Step 8
Una vez que el arroz esté cocido, omita el período de reposo/cocción al vapor e inmediatamente use una espátula para mezclar suavemente el arroz, la berenjena y la carne. Tenga cuidado de no aplastar los granos de arroz.
Step 9
Sirva el “Gaji-bap” mezclado en tazones. Acompáñelo con el aderezo de salsa de soja preparado. Puede verter el aderezo sobre el arroz o mezclarlo para disfrutar de los deliciosos sabores.
