Arroz de Chorizo con Brotes de Soja y Carne de Res: Un Festín Nutritivo y Sabroso
¡Disfruta de un Plato Completo! Cómo Preparar Arroz con Brotes de Soja y Carne de Res Estilo Coreano con Salsa de Cebollino Picante y Dulce
Cuando el clima se calienta, buscamos comidas fáciles y satisfactorias que se puedan preparar en un solo plato.^^ El ‘Kongnamul Bap’ (arroz cocido con brotes de soja) es un plato nutritivo y perfectamente equilibrado que no necesita guarniciones adicionales. Es una comida completa, deliciosa y saludable. Esta receta combina tierna carne de res, crujientes brotes de soja y arroz perfectamente cocido, todo unido con una vibrante y sabrosa salsa de cebollino. ¡Disfruta de esta deliciosa comida en un solo plato que sin duda despertará tu apetito en los días más cálidos!
Ingredientes para Cocinar el Arroz- 300g de brotes de soja frescos
- 2 tazas de arroz de grano corto
- Kimchi bien fermentado (opcional, para añadir sabor)
Marinada Sabrosa de Carne de Res- 230g de carne de res cortada en finas láminas para bulgogi
- 1/8 cebolla (finamente en juliana o picada)
- 1/8 kiwi (rallado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Cebollino Apetitosa- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 30g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de camarones fermentada o salsa de soja para sopa (Gaejang o Gukganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de sirope de maíz (oligo-dang, al gusto)
- 230g de carne de res cortada en finas láminas para bulgogi
- 1/8 cebolla (finamente en juliana o picada)
- 1/8 kiwi (rallado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Cebollino Apetitosa- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 30g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de camarones fermentada o salsa de soja para sopa (Gaejang o Gukganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de sirope de maíz (oligo-dang, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua corriente. Si las cabezas o colas están un poco sucias, límpialas suavemente. Escurre completamente los brotes de soja en un colador y déjalos a un lado. Se encogerán al cocinarse, así que empieza con brotes firmes.
Step 2
Enjuaga las 2 tazas de arroz de grano corto y déjalo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Dado que los brotes de soja liberarán algo de humedad durante la cocción, usa un poco menos de agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz (por ejemplo, aproximadamente el 80-90% del volumen del arroz). Puedes ajustar esto según la configuración de tu arrocera.
Step 3
Coloca el arroz remojado en tu arrocera y distribuye uniformemente los brotes de soja preparados encima. Para esta receta, usamos una olla a presión para asegurar que los brotes de soja conserven una textura crujiente agradable. También puedes usar una arrocera normal.
Step 4
Mientras se cocina el arroz, prepara los ingredientes para la marinada de carne de res. Corta finamente en juliana o pica la 1/8 de cebolla. Ralla el 1/8 de kiwi después de pelarlo.
Step 5
En un bol, combina la cebolla y el kiwi rallados, junto con el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el sirope de maíz, el mirin, la sal, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente para crear la marinada.
Step 6
Añade la carne de res cortada en finas láminas a la marinada preparada. Mezcla suavemente y masajea la marinada en la carne, luego déjala reposar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado hará que la carne esté excepcionalmente tierna y sabrosa.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de cebollino que realzará tu arroz con brotes de soja. Lava los cebollinos frescos, escúrrelos bien y pícalos lo más finamente posible. En un bol pequeño, combina el cebollino picado con salsa de soja, pasta de camarones fermentada (o salsa de soja para sopa), ajo picado, gochugaru, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y un poco de sirope de maíz. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 8
Si tienes kimchi bien fermentado, picarlo y añadirlo al arroz agregará otra capa de sabor delicioso. Retira las semillas y la pulpa del kimchi, enjuágalo brevemente bajo agua fría para suavizar su acidez, y luego pícalo finamente.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne de res marinada. Saltea la carne rápidamente, rompiéndola con palillos o un tenedor para evitar que se apelmace. Cocina hasta que esté bien dorada, teniendo cuidado de no quemar la marinada.
Step 10
Una vez que la válvula de la olla a presión comience a levantarse (indicando que está cocinando al vapor), reduce el fuego a bajo y deja que se cocine durante otros 3-5 minutos antes de apagar el fuego. Después de que el vapor se haya escapado por completo y el arroz haya reposado, abre la tapa. Ahueca suavemente el arroz y los brotes de soja. Sirve el arroz en cuencos individuales, cubriéndolos con la carne de res salteada y el kimchi picado. Rocía generosamente con la salsa de cebollino preparada y disfruta de esta comida increíblemente satisfactoria. ¡También está deliciosa mezclada!
