Arroz de Cinco Granos y Nueve Tipos de Namul para el Día de Año Nuevo Lunar
Arroz de Cinco Granos Tierno y Sabroso con un Colorido Surtido de Nueve Platos de Namul
En el Día de Año Nuevo Lunar, también conocido como Daeboreum, cuando sale la luna más grande del año, disfrute de una abundante comida de arroz de cinco granos y nueve tipos de namul. Esta receta utiliza granos y vegetales secos previamente para conmemorar el espíritu de Daeboreum mientras promueve la buena salud. Disfrute de un delicioso festín casero donde el sutil aroma del arroz llena su cocina, y la armoniosa mezcla de varios platos de namul crea una experiencia culinaria verdaderamente especial.
Ingredientes para el Arroz de Cinco Granos- 2 tazas de arroz glutinoso
- 1 taza de sorgo
- 1 taza de arroz negro glutinoso
- 1 taza de mijo plateado
- 1 taza de mijo de cola de zorro
- 1 taza de frijoles rojos
Ingredientes para el Namul- 200g de tallos secos de taro
- 200g de hojas secas de rábano (siraegi)
- 200g de helecho seco (gosari)
- 200g de calabacín
- 200g de berenjena
- 200g de hojas de diente de león (bujigae)
- 1 manojo de brotes de soja
- 1 manojo de espinacas
- 1/2 rábano mediano
- 200g de tallos secos de taro
- 200g de hojas secas de rábano (siraegi)
- 200g de helecho seco (gosari)
- 200g de calabacín
- 200g de berenjena
- 200g de hojas de diente de león (bujigae)
- 1 manojo de brotes de soja
- 1 manojo de espinacas
- 1/2 rábano mediano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los frijoles rojos para el arroz de cinco granos. Enjuague bien los frijoles rojos, luego colóquelos en una olla con abundante agua y comience a hervir. Mientras los frijoles rojos se cocinan, mida y enjuague el arroz glutinoso, el sorgo, el mijo plateado y el mijo de cola de zorro, luego escúrralos.
Step 2
Combine el arroz glutinoso enjuagado, el sorgo, el mijo plateado y el mijo de cola de zorro. Mezclarlos con anticipación facilita la cocción uniforme de los granos.
Step 3
Hierva los frijoles rojos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Cocine hasta que los frijoles comiencen a ablandarse y desmoronarse.
Step 4
Agregue media cucharada de sal mientras hierve los frijoles rojos. Esto ayuda a equilibrar el ligero amargor de los frijoles y añade un sutil condimento, mejorando su sabor general.
Step 5
Una vez que los frijoles rojos estén cocidos, cuele el líquido de cocción, reservando unos 500ml. Esta agua de frijoles añadirá una maravillosa profundidad sabrosa al arroz de cinco granos. Combine el agua de frijoles reservada con los granos enjuagados en una olla a presión y seleccione el ajuste para ‘granos mixtos’. En aproximadamente una hora, su delicioso arroz de cinco granos estará listo. ¡Notará un aroma delicioso llenando su cocina mientras se cocina!
Step 6
Sirva el arroz de cinco granos perfectamente cocido en un tazón. Si bien es delicioso cuando está caliente, el arroz se vuelve aún más tierno y sabroso a medida que se enfría. Tómese un momento para apreciar la textura y el aroma a nuez de cada grano.
Step 7
Mientras se cocina el arroz, comience a preparar los nueve tipos de namul. Limpie y lave bien todas las verduras surtidas.
Step 8
Para vegetales como el calabacín y la berenjena que se cocinan rápidamente, prepárelos por separado. Vierta agua hirviendo de una tetera sobre estas verduras para blanquearlas ligeramente. Este método les ayuda a ablandarse maravillosamente mientras conservan sus vibrantes colores.
Step 9
Después de blanquear, escurra el calabacín y la berenjena y resérvelos. Prepararlos durante el tiempo de cocción del arroz hace que el proceso general sea más eficiente. ¡Ya se ven tan ordenados y atractivos!
Step 10
Tome medio rábano mediano, lávelo y luego córtelo en juliana fina. Cortar el rábano lo más finamente posible es clave para que el condimento penetre bien y para obtener una textura tierna en el namul.
Step 11
Agregue media cucharada de sal a las tiras de rábano. Salar el rábano ayudará a que se marchite y libere su humedad, lo cual es esencial para que el condimento se absorba adecuadamente.
Step 12
Mezcle suavemente las tiras de rábano saladas y déjelas reposar por un corto tiempo. Notará que el rábano se marchita y libera agua. Este paso es crucial para lograr una textura tierna pero ligeramente crujiente en el namul de rábano.
Step 13
Caliente aceite vegetal en una sartén y saltee los brotes de soja y el rábano marchito. Para los brotes de soja, mantenga la tapa abierta al saltear para mantener su textura crujiente. Por separado, prepare las espinacas masajeándolas suavemente con media cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado), ajo picado y un poco de aceite de perilla. Asegúrese de que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 14
Saltee las verduras restantes en orden de tiempo de cocción. Comience con la berenjena y el calabacín blanqueados. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla a la sartén, luego saltee. Agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja (o salsa de pescado), 1/2 cucharada de ajo picado y la cebolleta picada. Termine agregando aproximadamente 2 cucharadas de agua y espolvoreando con semillas de sésamo para un namul salteado lleno de sabor.
Step 15
Para los tallos de taro, hojas de rábano, helecho y hojas de diente de león bien hervidos, primero marínelos antes de saltear. Combínelos con salsa de soja (o salsa de pescado), ajo picado y aproximadamente media taza de agua, mezclando bien. Déjelos marinar un poco para que absorban los sabores. Luego, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla, mezcle, cubra la sartén y déjelos cocer al vapor durante unos 10 minutos. Después de cocinar al vapor, retire la tapa y saltee. Este proceso ablandará maravillosamente las verduras. Esta técnica asegura que todas las verduras queden tiernas y sabrosas.
Step 16
¡Y ahí lo tiene: su sabroso arroz de cinco granos y los nueve platos de namul ricos en nutrientes están listos! Disponga el arroz de cinco granos y el namul, visualmente atractivos y deliciosos, en tazones para crear un festín magnífico digno del Día de Año Nuevo Lunar. ¡Disfrute de una comida festiva y saludable con sus seres queridos!
