Arroz de Dátiles y Shiitake
Arroz nutritivo de dátiles y shiitake con arroz Chamdream Gyeonggi
Presentamos una deliciosa y saludable receta de Arroz de Dátiles y Shiitake en olla de piedra, utilizando arroz Chamdream Gyeonggi, conocido por su textura suave y masticable. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de dátiles dulces, shiitake de profundo sabor y castañas sabrosas, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 taza de arroz Chamdream Gyeonggi (aprox. 180g)
- 2 champiñones shiitake
- 4 dátiles
- 4 castañas
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy utilizaremos arroz ‘Chamdream’, una variedad premium de la provincia de Gyeonggi. Este arroz es conocido por su textura suave pero masticable, lo que lo convierte en un excelente complemento para varios platos coreanos. Su sabor suave también facilita la digestión.
Step 2
Primero, lave el arroz a fondo bajo el chorro de agua. Enjuague suavemente para evitar romper los granos. Después de lavarlo, escurra el arroz en un colador y déjelo en remojo durante unos 30 minutos. Este proceso de remojo ayuda a que el arroz se cocine suelto y delicioso.
Step 3
Tome dos champiñones shiitake frescos, retire los tallos duros y limpie las cabezas. Luego, corte los champiñones en rodajas finas. Si usa shiitake secos, rehidrátelos en agua tibia durante 10-15 minutos antes de cortarlos.
Step 4
Prepare una pieza de alga kombu seca para añadir una profundidad sabrosa al arroz. Una pieza de aproximadamente 5cm x 5cm es adecuada.
Step 5
Prepare los champiñones shiitake cortados, las castañas peladas y partidas por la mitad, y los dátiles sin hueso y finamente picados. Estos ingredientes preparados añadirán un maravilloso aroma, dulzura y sabor a nuez al arroz.
Step 6
¡Hagamos un caldo sabroso para nuestro arroz! En una olla, combine 300 ml de agua, 1 cucharada de polvo de anchoas secas y el alga kombu preparada. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos para extraer el umami del kombu y las notas sabrosas de las anchoas. Recuerde retirar el kombu una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, debería quedarle aproximadamente 250 ml de caldo. A este caldo, añada 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina (mirin) para darle más sabor. Revuelva bien para combinar.
Step 8
Ahora, preparemos la olla de piedra para cocinar. Extienda el arroz Chamdream Gyeonggi, enjuagado y escurrido, uniformemente en el fondo de la olla de piedra.
Step 9
Coloque los champiñones shiitake, las castañas y los dátiles preparados de manera atractiva sobre el arroz. Los coloridos ingredientes hacen que el plato luzca muy apetitoso.
Step 10
Espolvoree una pizca de sal sobre los ingredientes para sazonar, y luego vierta cuidadosamente los 250 ml de caldo preparado. Asegúrese de que el nivel del agua cubra ligeramente los ingredientes.
Step 11
Coloque la olla de piedra en la estufa a fuego alto y lleve la mezcla a ebullición, lo que debería tardar unos 5 minutos. Una vez que el caldo comience a burbujear, reduzca el fuego.
Step 12
Cubra la olla de piedra con su tapa y reduzca el fuego a medio. Déjelo cocinar durante 15 minutos, permitiendo que se cocine al vapor. Escuchará un suave sonido de ebullición, lo que indica que el arroz se está cocinando perfectamente.
Step 13
Después de 15 minutos, apague el fuego. Mantenga la tapa puesta y deje reposar el arroz al vapor durante otros 30 minutos. Este período de reposo permite que la humedad se distribuya uniformemente, lo que resulta en una textura húmeda y tierna. Es posible que encuentre una capa ligeramente crujiente de arroz (nurungji) en el fondo de la olla.
Step 14
¡Aquí tiene un delicioso Arroz de Dátiles y Shiitake perfectamente cocido! Los granos de arroz están bien definidos y brillantes, luciendo absolutamente deliciosos.
Step 15
Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el arroz caliente para añadir un aroma fragante y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar. Desmenuce suavemente el arroz con una espátula para separar los granos antes de servir. El sabor sutil y no intrusivo del arroz Chamdream permite que los sabores naturales de los ingredientes brillen, creando una comida maravillosamente satisfactoria. ¡Disfrute de su cocina!
