Arroz de Pechuga de Pollo y Bardana
[Receta para Adelgazar] Cómo Hacer Arroz de Pechuga de Pollo y Bardana con Salsa de Cebollino Silvestre Primaveral
La bardana es un excelente aliado para el control de peso, con solo 72 kcal por cada 100g, lo que la hace ideal para dietas. Para aprovechar al máximo los beneficios de los cebollinos silvestres (dal-rae), es mejor consumirlos crudos, ya que esto preserva todos sus valiosos nutrientes. Esta receta presenta una salsa de cebollino silvestre sencilla pero sabrosa, perfecta para disfrutar de las verduras frescas de primavera.
Ingredientes para el Arroz- 1 taza de arroz blanco
- 1 taza de cebada
- 1/2 raíz de bardana
- 100g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el arroz. Si te preocupa la digestión, considera usar cebada en lugar de arroz integral por su alto contenido de fibra dietética. Lava bien 1 taza de arroz blanco y 1 taza de cebada. Déjalos en remojo en agua durante unos 30 minutos. Este proceso de remojo ayuda a que los granos de arroz queden tiernos y esponjosos al cocinarse.
Step 2
Ahora, preparemos los otros ingredientes. Pela la raíz de bardana y córtala en rodajas finas de media luna. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, de tamaño similar a la bardana. Lava los cebollinos silvestres, sécalos y pícalos finamente. Si notas que la bardana se oscurece después de cortarla, puedes evitarlo sumergiéndola en agua con un chorrito de vinagre. Sin embargo, la usaré de inmediato ya que el cambio de color no me molesta.
Step 3
Comenzaremos salteando los ingredientes para el arroz en una olla a presión. Una vez que la olla a presión esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de perilla y saltea la pechuga de pollo en cubitos. Espolvorea una pizca de jengibre en polvo. Este es un excelente consejo para eliminar cualquier olor a caza del pollo, haciéndolo más apetitoso.
Step 4
Una vez que la pechuga de pollo esté ligeramente dorada por la superficie, añade la bardana en rodajas y continúa salteando. Cuando la bardana esté ligeramente tierna, agrega la cebada y el arroz remojados. Saltea todo a fuego lento para evitar que se queme. Continúa salteando hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y los granos estén ligeramente tostados. Una vez salteado, añade agua. Si prefieres el arroz más blando (jinbap), usa la cantidad habitual. Para un arroz más firme (doenbap), usa un poco menos de agua. Yo usaré un poco menos agua de lo que usaría normalmente. Cocinar en una olla a presión tomará aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Step 5
Mientras el arroz se cocina, preparemos la salsa de cebollino silvestre. He mantenido los ingredientes al mínimo, no solo por la dieta, sino porque personalmente encuentro las salsas más sencillas más sabrosas que aquellas con muchos componentes. Combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y los cebollinos silvestres picados en un bol. Mezcla todo bien. Si deseas realzar aún más el sabor, puedes añadir opcionalmente una pequeña cantidad de azúcar, jarabe de maíz, aceite de sésamo, salsa de pescado o chile en polvo según tu preferencia. Una vez mezclada, tu deliciosa salsa de cebollino silvestre estará lista. ¡Disfrútala mezclándola generosamente con tu arroz recién hecho de pechuga de pollo y bardana!
