Arroz Dulce de Frijol Rojo (Pat Chal Bap) Nutritivo
Cómo Preparar un Delicioso y Nutritivo Arroz Dulce de Frijol Rojo Casero
Al ver los frijoles rojos que tenía guardados, recordé el ‘Pat Chal Bap’ que mi madre preparaba para mi cumpleaños. Esta receta combina la textura masticable del arroz glutinoso con los sabores dulces y a nuez de los frijoles rojos, las habas negras y las castañas, creando un plato nutritivo y satisfactorio, perfecto para ocasiones especiales o cuando buscas una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 6 tazas de arroz glutinoso
- 2 tazas de frijoles rojos
- 1/2 taza de habas negras
- 10 castañas
Sazón y Otros- 0.4 cucharada de sal (aprox. 6g)
- 6 tazas de agua (para cocer los frijoles y el arroz, ajustar según necesidad)
- 0.4 cucharada de sal (aprox. 6g)
- 6 tazas de agua (para cocer los frijoles y el arroz, ajustar según necesidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las 2 tazas de frijoles rojos. Luego, sumérgelos en abundante agua durante unas 3 horas, hasta que estén bien hinchados. Remojar los frijoles asegura que se cocinen hasta obtener una consistencia tierna.
Step 2
Enjuaga las 6 tazas de arroz glutinoso y la 1/2 taza de habas negras, y remójalas en agua fría durante 30 minutos. Remojar el arroz glutinoso realza su textura masticable, mientras que las habas se ablandan, mejorando la textura general del arroz.
Step 3
Coloca los frijoles rojos remojados en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición. Descarta esta primera agua de cocción; a veces puede impartir un sabor ligeramente amargo. Eliminar esta agua ayuda a resaltar el sabor natural a nuez de los frijoles.
Step 4
Añade agua fresca a la olla, suficiente para cubrir los frijoles nuevamente. Llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Ten cuidado de no cocer los frijoles en exceso; deben estar tiernos pero no deshechos.
Step 5
Escurre los frijoles rojos cocidos usando un colador. Reserva el agua de cocción; este líquido sabroso se usará para cocinar el arroz dulce.
Step 6
El agua reservada de los frijoles rojos se mezclará con el arroz glutinoso para cocinar. Esta agua añade un hermoso tono rojizo y un sutil sabor a nuez al arroz, haciendo que el ‘Pat Chal Bap’ sea más delicioso y nutritivo.
Step 7
En una olla a presión (o arrocera), combina el arroz glutinoso remojado, los frijoles rojos cocidos, las habas negras y las 10 castañas (peladas y cortadas en trozos del tamaño deseado). Vierte el agua reservada de los frijoles. La proporción general para el arroz glutinoso es 1:1 de agua, pero como añades castañas y habas, que absorben humedad, una proporción de 1:1 de arroz a líquido es un buen punto de partida. Añade más agua natural si es necesario para alcanzar este nivel. Remueve todo suavemente.
Step 8
El arroz dulce se beneficia de un toque de sazón. Añade 0.4 cucharada de sal (aproximadamente 6g) y mezcla bien para distribuirla uniformemente por todo el arroz y los frijoles.
Step 9
Selecciona el ajuste ‘Arroz Nutritivo’ o ‘Arroz Integral’ en tu arrocera eléctrica y comienza a cocinar. (Consejo para olla a presión: Si usas una olla a presión, añade todos los ingredientes, tapa y calienta a fuego alto hasta que el indicador de presión suba. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina al vapor durante 4 minutos. Apaga el fuego y deja reposar hasta que el indicador de presión baje.)
Step 10
Una vez que el ciclo de cocción esté completo, deja reposar la olla a presión o arrocera hasta que el indicador de presión haya bajado por completo y el vapor se haya escapado. Este período de reposo permite que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede perfectamente suelto.
Step 11
Abre la tapa para revelar tu delicioso ‘Pat Chal Bap’. El arroz glutinoso masticable, los frijoles rojos tiernos, las habas negras a nuez y las castañas suaves crean un sabor maravillosamente complejo y satisfactorio, mucho más rico que el arroz simple de frijol rojo. Puedes porcionar el arroz sobrante y congelarlo para disfrutarlo más tarde en días en que anheles una comida reconfortante y saludable. ¡Disfruta de tu manjar casero!
