Arroz en Olla con Mentaiko: Una Delicia Cremosa y Sin Olor a Pescado
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Cuando te falten energías y el apetito disminuya, aquí tienes una receta especial de arroz en olla diseñada para reavivar tus ganas de comer deliciosamente. Entre los platos de arroz en olla que he estado preparando últimamente, el ‘Arroz en Olla con Mentaiko’ ha recibido los mayores elogios. Si alguna vez has dudado por el posible olor a pescado del mentaiko, ¡preocúpate menos! Esta receta elimina por completo cualquier nota a pescado, ofreciendo un sabor rico y a nuez, como si se hubiera añadido queso. Es tan cautivadoramente delicioso que podrías comerlo todos los días sin aburrirte. Me encuentro exclamando: ‘¡Lo he hecho tan bien!’. Es un plato de mentaiko que seguramente deleitará tu paladar. ¡Empecemos a crear una comida abundante con arroz, ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1 Mentaiko (huevas de abadejo), descongelado
- 1 taza de arroz glutinoso o arroz blanco normal
- 1 taza de agua
- 1 trozo de mantequilla
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de ajo picado
- Champiñones (al gusto, ej: 4 champiñones Portobello Rey)
Instrucciones de preparación
Step 1
Una pieza de mentaiko es suficiente para un resultado delicioso. Puedes usar dos si prefieres un sabor más intenso, pero yo encontré que una pieza grande era perfectamente adecuada. Asegúrate de que tu mentaiko esté descongelado del refrigerador de antemano.
Step 2
Prefiero el arroz glutinoso por su textura masticable, pero el arroz blanco normal funciona igual de bien. Lava 1 taza de arroz glutinoso o blanco, desecha el agua y déjalo en remojo durante unos 30 minutos. El arroz glutinoso cocido en una olla arrocera mantiene una deliciosa pegajosidad, lo que lo convierte en mi elección frecuente para este plato.
Step 3
Para añadir una textura agradable al arroz, considera incorporar champiñones. Yo desgarré y añadí unos 4 champiñones Portobello Rey, lo que realzó la masticabilidad e hizo el plato aún más sabroso. También puedes usar otros champiñones como shiitake o de cardo según tu preferencia.
Step 4
Los cebollinos o cebolletas son ingredientes clave que añaden un aroma fragante al bol de arroz con mentaiko. Lava bien los cebollinos o cebolletas frescos y pícalos finamente.
Step 5
Ya sea que uses una olla Staub o una olla normal, precaliéntala a fuego medio antes de cocinar el arroz. Una vez que la olla esté suficientemente caliente, añade media cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
Step 6
Mantén el fuego a medio. Una vez derretida la mantequilla, añade el mentaiko preparado y gíralo suavemente para sellarlo. La clave aquí es cocinarlo solo aproximadamente al 70%, dejándolo ligeramente poco cocido para preservar su tierna textura.
Step 7
Retira temporalmente el mentaiko ligeramente sellado a un cuenco aparte. En la mantequilla restante en la olla, añade los champiñones cortados y sofríelos.
Step 8
Cuando los champiñones comiencen a dorarse, añade el ajo picado y el resto de la mantequilla. Sofríelos juntos hasta que estén fragantes. Este paso infunde a los champiñones los ricos sabores del ajo y la mantequilla.
Step 9
Una vez que los champiñones y el ajo estén ligeramente cocidos, reduce el fuego a bajo. Añade el arroz remojado a la olla y sofríelo suavemente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que no se pegue al fondo. Saltear los granos de arroz hasta que se vuelvan translúcidos dará como resultado un arroz cocido más suelto.
Step 10
Después de saltear el arroz, añade 1 taza de agua (la misma cantidad que el arroz) y una pizca de sal. Remueve bien, tapa la olla y sube el fuego a medio-alto. Una vez que el agua comience a burbujear vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Para el arroz glutinoso, cocina unos 15-17 minutos, y para el arroz blanco, 13-15 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de tu olla arrocera y el estado del arroz.
Step 11
Coloca el mentaiko cocido en el centro del arroz bellamente cocido. Espolvorea uniformemente los cebollinos picados por encima. Tapa la olla de nuevo y deja que repose al vapor durante unos 7 minutos. Este proceso de reposo es crucial para desarrollar el sabor profundo y delicioso del arroz con mentaiko. (¡Si tienes mucha hambre, 5 minutos están bien; si lo olvidas, hasta 10 minutos también son aceptables!)
Step 12
La mantequilla y el mentaiko se fusionan, infundiendo cada grano de arroz con una rica sabrosura, ¡haciendo que incluso el arroz crujiente del fondo (nurungji) sea increíblemente delicioso! Incluso si preparas una porción generosa, este adictivo arroz con mentaiko desaparecerá rápidamente. El delicioso aroma de los cebollinos, la textura masticable de los champiñones y la fantástica armonía del sabroso mentaiko y la mantequilla estimulan el apetito. No hay absolutamente ningún sabor a pescado, lo que te hace buscar otra cucharada. ¡Asegúrate de intentar prepararlo!
