Arroz en Olla de Barro con Verduras (Bibimbap): Un Festín Saludable
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Esta receta presenta un delicioso bol de arroz con verduras, preparado con arroz coreano de alta calidad ‘Gawaji No. 1’, cocido a la perfección en una olla de barro. Luego, se cubre generosamente con deliciosos tallos de batata guisados, una fragante ensalada de berro de agua (minari) y una ensalada ácida y dulce de algas marinas (tot). Se añade una sabrosa salsa de soja sazonada para realzar todos los sabores y crear una comida verdaderamente saludable. Aunque aquellos a quienes no les gustan las verduras podrían preguntarse ‘¿Qué es este arroz?’, ¡los amantes de las verduras sin duda se regocijarán! Este arroz en olla de barro se hace con verduras mixtas congeladas (incluyendo zanahorias y brócoli) e incluso ñames, creando un plato satisfactorio y personalizado. La salsa de soja sazonada prehecha, que se deja madurar, añade un profundo sabor umami. Recuerda a las salsas especiales sazonadas que se sirven con bacalao seco en las famosas ‘Gamaek’ (tabernas tradicionales) de Jeonju, ofreciendo un sabor verdaderamente especial directamente en tu hogar. ¡Es un plato tan satisfactorio como un tentempié con cerveza!
Ingredientes para el Arroz en Olla de Barro- 2 tazas de arroz coreano ‘Gawaji No. 1’
- 1 taza de arroz de cebada
- 1 taza de verduras mixtas congeladas (sin descongelar)
Ingredientes para la Salsa de Soja Sazonada- 4 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 2 cucharadas de caldo natural de anchoas/alga kombu
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 2 cucharadas de caldo natural de anchoas/alga kombu
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el arroz coreano ‘Gawaji No. 1’, que formará la deliciosa base de nuestro plato. Su brillo satinado promete un sabor maravilloso.
Step 2
Añade 1 taza de arroz de cebada al arroz coreano. Esto agregará una agradable textura masticable y un sabor a nuez, haciendo que el arroz mixto sea aún más delicioso. Enjuaga bien tanto el arroz coreano como el de cebada.
Step 3
Ahora, agreguemos las verduras mixtas congeladas. Estas proporcionarán color, nutrientes y textura. Agrégalas directamente del congelador sin descongelar. Debido a que estamos agregando ingredientes congelados, necesitaremos ajustar la cantidad de agua utilizada para cocinar el arroz.
Step 4
Usa aproximadamente 1/3 menos de agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz. Para el arroz en olla de barro, comienza a fuego alto. Incluso si el agua hierve y se desborda, no te preocupes; simplemente mantenla a fuego alto. Una vez que el agua se haya evaporado en su mayoría y comiences a oler el fragante aroma del arroz cocinándose, reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar sin moverlo durante 10 minutos con la tapa puesta. Notarás que el arroz se vuelve esponjoso y se percibe un ligero aroma a costra de arroz tostado (nurungji). Si prefieres un nurungji más crujiente, puedes extender este tiempo de cocción. Después de 10 minutos, apaga completamente el fuego manteniendo la tapa puesta. Deja que el arroz se cocine al vapor usando el calor residual. Este proceso hace que el arroz sea increíblemente húmedo y masticable, y crea un delicioso nurungji en el fondo. ¡Hacer arroz en olla de barro es más sencillo de lo que parece!
Step 5
Mientras se cocina el arroz, preparemos la salsa de soja sazonada. Además de cualquier salsa prehecha que puedas tener, añade salsa de soja fermentada, ajo picado, caldo natural de anchoas/alga kombu, gochugaru, extracto de ciruela, cebolleta picada fina, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien y déjalo reposar un rato para permitir que los sabores se mezclen y maduren. Este período de reposo es clave para un sabor más profundo y complejo.
Step 6
¡Voilà! Tu atractivo arroz en olla de barro con verduras está listo. Parece una porción generosa, pero el arroz está perfectamente cocido y esponjoso, y luce absolutamente delicioso. Si prefieres una textura más firme y al dente para las verduras, agrégalas después de que el arroz se haya cocido y el agua se haya evaporado, luego mezcla y cocina brevemente.
Step 7
Una de las mayores alegrías del arroz en olla de barro es el ‘nurungji’, la costra de arroz tostado en el fondo. Esta deliciosa capa es algo que no puedes lograr con una arrocera a presión normal, ¡lo que la convierte en una delicia única!
Step 8
Si bien el arroz simple con verduras y salsa de soja sazonada es maravilloso, hoy lo elevaremos a un vibrante bibimbap utilizando los platos de acompañamiento sobrantes. Combinaremos los tallos de batata guisados, la fragante ensalada de berro de agua y la sabrosa ensalada de algas marinas con la salsa de soja sazonada. Mezclarlo todo crea una comida maravillosamente saludable y satisfactoria.
Step 9
Cubre generosamente el arroz en olla de barro con verduras terminado con los tallos de batata guisados preparados, la ensalada de berro de agua y la ensalada de algas marinas. La variedad de colores seguramente abrirá tu apetito.
Step 10
¡Llamando a todos los amantes de las verduras! Si buscas una comida saludable, o quizás estás a dieta pero aún anhelas un tazón de arroz satisfactorio, ¡esto es para ti! Mezcla el delicioso arroz en olla de barro con verduras con los tallos de batata guisados, la ensalada de berro de agua, la ensalada de algas marinas y nuestra sabrosa salsa de soja sazonada. ¡Ahora has creado un plato de arroz coreano saludable: el Bibimbap de Arroz en Olla de Barro con Verduras ‘Gawaji No. 1’! ¡Disfruta de tu comida saludable y deliciosa!
