Arroz en Olla de Piedra con Pecho de Res y Purslándia Marina: Un Plato Completo Sabroso y Nutritivo
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Presentamos un arroz en olla de piedra con pecho de res, altamente nutritivo, rico en sabor y maravillosamente sabroso, ¡que te hará terminar un tazón entero sin necesidad de guarniciones! La deliciosa combinación de tierno pecho de res y aromática purslándia marina despertará tu apetito, y el crujiente arroz único (nurungji) característico de la olla de piedra hace que sea una comida aún más satisfactoria.
Ingredientes Principales- Arroz: 2 porciones (aprox. 300g)
- Pecho de Res (en rodajas finas): 200g
- Purslándia Marina Fresca: 80g
- Mantequilla: 1 trozo (aprox. 10g)
- Agua de Arroz: 2.5 tazas (ajustar según la consistencia deseada del arroz)
Marinado del Pecho de Res- Extracto de Atún: 1 cucharada
- Tsuyu (Salsa para mojar japonesa): 0.5 cucharada
- Pimienta Negra: 1 pizca
- Extracto de Atún: 1 cucharada
- Tsuyu (Salsa para mojar japonesa): 0.5 cucharada
- Pimienta Negra: 1 pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, por favor, prepara todos los ingredientes para el arroz en olla de piedra. Lavaremos el arroz y dejaremos listos el pecho de res y la purslándia marina.
Step 2
Enjuaga bien el arroz bajo agua fría. No deseches el agua de arroz; resérvala en un recipiente aparte. (Esta agua de arroz se usará más tarde para cocinar el arroz). Escurre el arroz lavado en un colador y déjalo remojar durante unos 20 minutos. Remojar el arroz ayuda a que se cocine esponjoso y con una textura perfecta.
Step 3
Revisa cuidadosamente la purslándia marina fresca, retirando cualquier hoja marchita o amarillenta. Enjuágala varias veces bajo agua corriente hasta que esté completamente limpia. Es importante lavarla a fondo para eliminar cualquier suciedad o impureza. Con esto se completa la preparación de la purslándia marina.
Step 4
Seca ligeramente la purslándia marina limpia. Luego, con un cuchillo, pícala finamente. Picarla finamente ayudará a que se distribuya uniformemente por todo el arroz.
Step 5
Usando toallas de papel, presiona suavemente el pecho de res para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. Eliminar la sangre evita olores fuertes y asegura un sabor limpio. A continuación, añade el extracto de atún (1 cucharada), el tsuyu (0.5 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y marina el pecho de res durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar el arroz. Sin añadir aceite a una olla de piedra o de fondo grueso, agrega el pecho de res marinado y saltea a fuego medio hasta que esté bien dorado. Una vez cocido el pecho de res, transfiérelo a un recipiente aparte. (Para un sabor extra, puedes dorar brevemente el pecho de res con un soplete de cocina en esta etapa para darle un aroma ahumado, similar al que obtendrías en un restaurante).
Step 7
En la misma olla utilizada para el pecho de res (escurre el exceso de grasa si es necesario), añade 1 trozo de mantequilla y deja que se derrita. Una vez derretida la mantequilla, agrega el arroz remojado. Saltea el arroz durante unos 2-3 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Vierte el agua de arroz reservada, ajustando el líquido a tu consistencia de arroz preferida (un poco menos de lo que normalmente usarías para arroz en olla). Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Pasados 5 minutos, levanta la tapa y remueve suavemente el arroz 2-3 veces con una espátula para evitar que se apelmace.
Step 8
Una vez que el arroz esté parcialmente cocido, reduce el fuego a muy bajo o apágalo. Coloca uniformemente el pecho de res cocido sobre el arroz. Vuelve a tapar la olla y deja que repose al vapor durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que el arroz se vuelva húmedo y esponjoso, mientras que los deliciosos jugos del pecho de res impregnan los granos.
Step 9
Antes de servir el arroz en olla de piedra perfectamente cocido al vapor, arregla generosamente la purslándia marina finamente picada alrededor de los bordes del arroz en el plato de servir. Esto no solo hace que el plato sea visualmente atractivo, sino que también añade un toque aromático refrescante. ¡Tu hermoso Arroz en Olla de Piedra con Pecho de Res y Purslándia Marina está ahora completo! ¡Disfruta de tu comida!
