Arroz Frito Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi) – Receta Fácil del Chef Yoo Hyun-soo
Arroz Frito Súper Sencillo con Rábano Seco y Chile Verde – Receta de Altoran del Chef Yoo Hyun-soo
¡Pruebe a disfrutar el rábano seco (mumaleangi) en arroz frito en lugar de guarnición! Podrá saborear verdaderamente el gusto original del rábano seco. Esta receta transforma los humildes rábanos secos en una comida sorprendentemente deliciosa y satisfactoria. El toque fresco de los chiles verdes corta cualquier riqueza, haciéndolo increíblemente apetecible para todos.
Ingredientes (Para 2 personas)- 50g de rábano seco (mumaleangi)
- 400g de arroz cocido (preferiblemente del día anterior y ligeramente calentado)
- 8 chiles verdes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el rábano seco (mumaleangi). Enjuague 50g de rábano seco bajo agua fría para eliminar cualquier polvo. Luego, sumérjalo en agua fría durante unos 30 minutos hasta que se ablande. Una vez rehidratado, escurra bien el rábano, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar que el arroz frito quede aguado.
Step 2
Lave 8 chiles verdes, retire los tallos y luego córtelos por la mitad a lo largo. Con cuidado, retire y deseche las semillas. Las semillas pueden hacer que el plato sea bastante picante, así que ajuste la cantidad que retira según su preferencia de picante. Si disfruta de un toque picante, deje algunas semillas. Pique finamente los chiles verdes sin semillas.
Step 3
En un bol mediano, combine 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin) y 1 cucharada de salsa de anchoas para un toque extra de umami. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados para crear su sabrosa salsa de condimento. Tener la salsa lista hace que el proceso de cocción sea más fácil.
Step 4
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto. Agregue el rábano seco escurrido y los chiles verdes picados. Saltee hasta que el rábano esté ligeramente dorado y los chiles se ablanden, teniendo cuidado de no quemarlos. Este paso ayuda a desarrollar la textura crujiente y el sabor profundo del rábano.
Step 5
Vierta la mitad (1/2) de la salsa de condimento preparada en la sartén con el rábano y los chiles salteados. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. Agregue 400g de arroz cocido tibio a la sartén. Use una espátula para romper cualquier grumo de arroz y mezcle suavemente todo hasta que el arroz esté bien combinado con el rábano, los chiles y la salsa. Pruebe el arroz frito y ajuste el condimento si es necesario agregando más salsa, sal o salsa de soja a su gusto. Sirva caliente en un bol. ¡Disfrute de su delicioso arroz frito de mumalengi!
