Arroz Frito de Cebolla y Berenjena con Salsa de Ostras
Receta Fácil de Arroz Frito Casero de Cebolla y Berenjena con Salsa de Ostras
El arroz frito es uno de mis platos habituales, y hoy he decidido preparar un sencillo arroz frito de cebolla y berenjena con los ingredientes que tenía a mano. Le añadí salsa de ostras para realzar su profundo sabor umami y delicioso. ¡Esta receta es perfecta para una comida rápida y sabrosa!
Ingredientes- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 3 huevos
- 50g de jamón (tipo cocido o fiambre)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- 3 tazas de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aromáticos y las verduras. Pica finamente una cebolla. Intenta que los trozos sean pequeños y uniformes para obtener la mejor textura en tu arroz frito.
Step 2
A continuación, pica finamente media zanahoria. Cortarla más pequeña que la cebolla ayudará a que se cocine de manera uniforme y se integre perfectamente en el arroz.
Step 3
Corta la berenjena en dados pequeños, de tamaño bocado. La berenjena tiende a absorber aceite, por lo que cortarla en dados pequeños es clave para evitar que el plato quede demasiado grasoso.
Step 4
En un bol aparte, bate los tres huevos hasta que estén bien combinados. Puedes añadir una pizca de sal si lo deseas, pero es opcional, ya que la salsa de soja y la salsa de ostras proporcionarán suficiente sazón.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y revuélvelos rápidamente para hacer huevos revueltos. Cocina solo hasta que los huevos estén casi cuajados pero aún un poco húmedos; no queremos que se cocinen demasiado. Retira los huevos revueltos de la sartén y resérvalos.
Step 6
Añade aproximadamente 3 cucharadas de aceite vegetal a la misma sartén. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas, junto con 1 cucharada de ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias empiecen a ablandarse, liberando su aroma.
Step 7
Una vez que las cebollas y las zanahorias estén fragantes, añade la berenjena picada y los 50g de jamón cortado a la sartén. Continúa salteando hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente blanda.
Step 8
Cuando las verduras estén casi cocidas, apártalas hacia un lado de la sartén. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío. Deja que burbujee y se caramelice ligeramente durante unos segundos para desarrollar un sabor a ‘wok hei’ (sabor ahumado de wok), luego mezcla todo para cubrir los ingredientes.
Step 9
Agrega 2 cucharadas de salsa de ostras y 0.5 cucharada de azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y condimentos. Cocina por un minuto más, asegurándote de que todo quede uniformemente cubierto.
Step 10
Añade las 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente arroz del día anterior o frío para una mejor textura) y los huevos revueltos reservados a la sartén. Rompe los grumos de arroz con tu espátula y saltea todo vigorosamente a fuego alto durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Esto ayuda a que los granos de arroz se separen y absorban los sabores.
Step 11
Apaga el fuego. Rocía con 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente todo para distribuir uniformemente el aceite de sésamo. El calor residual calentará todo.
Step 12
¡Tu delicioso Arroz Frito de Cebolla y Berenjena con Salsa de Ostras está listo! Disfruta de la deliciosa combinación de verduras tiernas, arroz esponjoso y sabrosa salsa.
