Arroz Frito de Cheonggukjang y Anchoas: Una Combinación Perfecta de Sabor y Textura
Arroz Frito de Cheonggukjang y Anchoas
Disfrute de un delicioso arroz frito infusionado con las ricas y sabrosas notas del cheonggukjang (pasta de soja fermentada) y el satisfactorio crujido de las anchoas secas. Este plato ofrece una maravillosa combinación de sabores y una agradable textura masticable.
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas secas pequeñas
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento morrón
- 1 chile coreano (opcional, para darle un toque picante)
- 2 tazas de arroz cocido
Condimentos e Ingredientes para Saltear- 200g de cheonggukjang
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de frutos secos mixtos (por ejemplo, nueces, almendras)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 50ml de agua o caldo de anchoas
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite vegetal
- 1 cucharada de enzima de granada (se puede sustituir por sirope de maíz o miel)
- 200g de cheonggukjang
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de frutos secos mixtos (por ejemplo, nueces, almendras)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 50ml de agua o caldo de anchoas
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite vegetal
- 1 cucharada de enzima de granada (se puede sustituir por sirope de maíz o miel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el aderezo de cheonggukjang para el arroz frito. Caliente 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Agregue 1/2 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Luego, añada 1 cucharada de doenjang y 1 cucharada de gochujang, saltee juntos durante aproximadamente 1 minuto para realzar sus sabores sabrosos.
Step 2
Al doenjang y gochujang salteados, agregue 200g de cheonggukjang. Desmenúcelo con su espátula y saltee hasta que esté bien combinado. A medida que emerge el aroma sabroso del cheonggukjang, agregue 1 cucharada de enzima de granada (o sirope de maíz/miel) y 25 ml de agua (o caldo). Cocine hasta que el líquido se haya reducido ligeramente. Luego, agregue los 25 ml restantes de agua y continúe salteando, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 3
Una vez que el aderezo esté bien incorporado, agregue 2 cucharadas de frutos secos mixtos y mezcle. Termine con 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y luego apague el fuego. Esta mezcla de cheonggukjang preparada elevará su arroz frito a un nuevo nivel de delicia.
Step 4
Ahora, preparemos las anchoas, un ingrediente clave para nuestro arroz frito. Coloque 1 taza de anchoas secas pequeñas en una sartén seca a fuego bajo. Remueva continuamente y tuéstelas hasta que estén crujientes, teniendo cuidado de no quemarlas. Una vez crujientes, transfiéralas a una toalla de papel para que absorban el exceso de aceite.
Step 5
Pique finamente la cebolla, el pimiento morrón y el chile coreano (si prefiere un toque picante). Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén limpia a fuego medio. Agregue todas las verduras picadas y saltee hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras estén blandas, liberando sus sabores.
Step 6
Agregue 2 tazas de arroz cocido a las verduras salteadas. Use una espátula para deshacer los grumos de arroz y mezclar todo bien. Una vez que el arroz esté algo separado, agregue la mezcla de cheonggukjang preparada. Saltee vigorosamente a fuego alto hasta que el arroz y el aderezo estén uniformemente combinados. Finalmente, agregue las anchoas crujientes tostadas y mezcle suavemente. ¡Su sabroso y delicioso Arroz Frito de Cheonggukjang y Anchoas está listo para disfrutar!
