Arroz Frito de Maíz y Tofu (Estilo Base Crujiente)
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Una nutritiva y sencilla receta de arroz frito utilizando arroz de maíz pegajoso sobrante y tofu. Es perfecto cuando necesitas un poco más de arroz o deseas un arroz frito especial. Añadir tofu mejora la textura y la nutrición, mientras que presionar ligeramente el arroz para crear una capa base crujiente resulta en un arroz frito esponjoso pero masticable. Este arroz de base crujiente combina excelentemente con platos como el “Palbochae”덮밥 (Arroz de Ocho Tesoros). ¡Descubre el secreto de un arroz frito perfectamente masticable y no blando!
Ingredientes- 1 tazón de arroz de maíz pegajoso (aprox. 200g)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 170g, con el agua escurrida)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Toma medio bloque de tofu firme (aproximadamente 170g), envuélvelo en papel de cocina o un paño limpio y presiona firmemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Esto evita que el arroz frito se vuelva blando y ayuda a conseguir una textura esponjosa. Desmenuza el tofu escurrido en un tazón junto con 1 tazón de arroz de maíz pegajoso.
Step 2
En un tazón pequeño aparte, bate 1 huevo grande. Vierte el huevo batido sobre la mezcla de arroz y tofu desmenuzado. Añade 1/2 cucharadita de sal (ajusta a tu gusto) y mezcla todo a fondo con las manos. Recubrir los granos de arroz con huevo ayuda a evitar que se peguen durante la cocción y contribuye a la textura esponjosa.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 2-3 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite brille, añade 3 cucharadas de cebolleta picada y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta aromático. Este paso realza significativamente el sabor general del arroz frito.
Step 4
Una vez listo el aceite de cebolleta, añade la mezcla de arroz y tofu combinada con el huevo. Usa una espátula para romper suavemente los grumos y sofríe, mezclando bien con el aceite de cebolleta durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que los granos de arroz queden uniformemente cubiertos.
Step 5
Ahora, es el momento de crear la capa base crujiente. Extiende la mezcla de arroz frito de manera uniforme y fina por el fondo de la sartén. Reduce el fuego a medio (evita el fuego alto) y déjalo cocinar sin mover durante 2-3 minutos hasta que la capa inferior esté dorada y ligeramente crujiente. Este proceso elimina el exceso de humedad y desarrolla una textura masticable pero esponjosa.
Step 6
Una vez que la base esté bien dorada, voltea suavemente el arroz. Extiéndelo de nuevo y presiona ligeramente, permitiendo que el otro lado se dore durante otros 1-2 minutos a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no quemarlo; la clave es evaporar suavemente la humedad restante. Esto resultará en un delicioso arroz frito de maíz pegajoso y tofu, ligeramente crujiente por fuera y masticable por dentro. Si lo deseas, puedes añadir un toque de salsa de soja o salsa de ostras para un sabor extra.
