Arroz Frito Dorado de Mariscos y Huevo (Receta Premium)
Cómo hacer un delicioso y esponjoso arroz frito dorado con abundantes mariscos en casa
Presentamos una receta especial de arroz frito donde el arroz frío se recubre con una sabrosa mezcla de huevo y se fríe hasta obtener un color dorado. Eleve su comida más allá del arroz frito común con huevos revueltos; esta receta presenta abundantes mariscos y verduras frescas, repletos de sabor y nutrición para una experiencia verdaderamente ‘dorada’ de arroz frito. Disfrute de los granos de arroz perfectamente esponjosos y separados, y un sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes para el Arroz Frito Dorado- 2 tazas de arroz frío (el arroz recién cocido y enfriado funciona mejor)
- 1/2 calamar (solo el cuerpo, limpio)
- 60 g de camarones (pelados y desvenados)
- 30 g de brotes de bambú (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/5 calabacín (sin semillas, finamente picado)
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 2 champiñones shiitake (sin tallo, finamente picados)
- 2 champiñones de París (sin tallo, finamente picados)
- 1/2 tallo de cebolleta (partes blancas, finamente picadas)
- 2 huevos
Condimentos y Otros Ingredientes- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (para dar umami)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (para dar umami)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un buen arroz frito es el ‘arroz’! Puede usar arroz recién cocido o arroz frío, pero para obtener esa textura perfectamente separada y esponjosa, es mejor cocinarlo un poco más seco (estilo ‘godulbap’) o extender el arroz recién cocido para que se enfríe. Para evitar que el arroz se seque demasiado, cúbralo con film transparente o un paño húmedo. Dejar enfriar el arroz permite que parte de su humedad se evapore, lo cual es crucial para evitar que se apelmace durante el salteado.
Step 2
Prepare los ingredientes para el arroz frito. No dude en utilizar verduras o mariscos sobrantes de su refrigerador o congelador. Esta receta utiliza calamar, camarones, brotes de bambú, calabacín, cebolla, champiñones shiitake, champiñones de París y cebolleta. Pique todos los ingredientes en trozos pequeños y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm o menos, para que se integren bien en el arroz. Si prefiere más textura, puede cortarlos un poco más grandes.
Step 3
Rompa los 2 huevos en un bol. Agregue una pizca de sal (puede omitirla si sazona el arroz directamente) y bata bien. Sazonar ligeramente la mezcla de huevo de antemano infundirá los granos de arroz con sabor, lo que dará como resultado un arroz frito más delicioso.
Step 4
Vierta la mezcla de huevo batido sobre el arroz frío extendido. Si usa demasiado huevo, el arroz puede volverse pastoso, así que apunte a una proporción de aproximadamente 1 huevo por taza de arroz. Mezcle suavemente con una espátula, asegurándose de que cada grano de arroz esté recubierto con el huevo. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que la mezcla de huevo se absorba completamente en el arroz. Este proceso de recubrimiento ayuda a lograr una textura más sabrosa y esponjosa.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolleta finamente picada y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Retire la cebolleta salteada de la sartén y reserve. Este aceite infusionado agregará una capa más profunda de sabor a su arroz frito.
Step 6
Aumente el fuego a alto. Agregue el arroz recubierto de huevo al wok caliente con el aceite infusionado de cebolleta. Saltee rápidamente, moviendo y rompiendo constantemente los granos de arroz con su espátula. Es importante lanzar y revolver vigorosamente, casi como ‘saltear en wok’, para asegurar que el recubrimiento de huevo se adhiera bien a cada grano. Continúe salteando durante unos 3-4 minutos hasta que los granos de arroz estén esponjosos y separados. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 2-3 minutos. El objetivo aquí es secar completamente el arroz para lograr esa textura esponjosa deseable, ya que las verduras y los mariscos liberarán humedad más tarde. (¡Tenga cuidado de no quemar el arroz a fuego alto!)
Step 7
Una vez que el arroz esté esponjoso, agregue todos los mariscos y verduras preparados al wok. Sazone con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa de pescado y una pizca de pimienta negra. Continúe salteando a fuego alto durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores de los mariscos y las verduras se mezclen con el arroz.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, apague el fuego. Agregue las cebolletas salteadas reservadas de nuevo al wok y mézclelas suavemente con la espátula. El calor residual ayudará a liberar el aroma de las cebolletas en todo el arroz frito.
Step 9
Aquí tienes un sencillo consejo para presentar el arroz frito como en un restaurante. Llena un cuenco pequeño con el arroz frito, dale forma ligeramente y luego invierte el cuenco sobre un plato de servir. Puedes colocar algunos trozos grandes de marisco o verduras en la parte superior como guarnición para un acabado atractivo.
Step 10
¡Voilà! ¿Ve ese hermoso recubrimiento dorado de huevo en cada grano de arroz? El ‘Arroz Frito Dorado de Mariscos y Huevo’ está listo, luciendo apetitoso con su generosa mezcla de mariscos y verduras.
Step 11
Disfrute de la textura deliciosamente esponjosa y el sabor sutilmente salado y rico que llena su boca. El umami de los mariscos y la frescura de las verduras hacen de esta una experiencia de arroz frito verdaderamente especial.
